鹵菜大家都很熟悉，國內各地都能看到各種類型的店鋪。可以是裝飾美觀的鹵菜店，也可以是流動的鹵菜攤。項目投資靈活，對于想創業的人來說是一個非常好的選擇。來四川，特色菜無處不在！所以，想創業。想學技術，學純川菜的好朋友，來成都吧！注意四川鹵菜的做法。關鍵是讓鹵水中的味道慢慢滲透到原料中，變成醇厚美麗的菜肴。作為人間特色美食的天堂，鹵菜的顏色、香味、風味、形狀都有很高的標準，現在出現了很多新的鹵菜。臘肉鹵、炸鹵、炒鹵，以及純川菜鹵。

我國鹵菜源遠流長，種類繁多，風味各異，一直以它獨有的形式在不斷的超越與發展，在粵菜、徽菜、川菜當中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。

四川鹵菜技術培訓學校哪里好？鹵菜雖然方便易懂，但要想榮譽生產出一道優秀的鹵菜，深受大家喜愛的四川鹵菜，還是要去技術專業公司學習培訓。作為專業的餐飲管理培訓機構，成都蜀媽鹵菜技術培訓機構灌輸的川菜特色鹵菜技術摒棄了落后的傳統鹵菜實踐，逐步完善了一套完善的新型密制鹵菜企業培訓體系。

鹵菜熟食技術培訓，地域的不同，鹵肉的制作方法也各不相同，形成了四川、滄州、衡水、芮城、等地成為地方特色風味，受人追捧。人們的飲食慣是偏好不肥不膩的肉類。鹵肉恰好兼具這兩種特點，成為餐桌上一道必不可少的美味佳肴。鹵肉的制作方法除了“鹵”這道工序外，講究的就是對食材的清洗。將-回的豬大腸倒入盆中，添上熱水，利用獨特的手法將大腸清洗干凈。然后將豬肝、豬肺、豬喉嚨、倒入盆中清洗，喉嚨分氣管和食道，清洗時要將食道切開，這樣才能將其各個部位清洗干凈，讓健康從口入。鹵菜熟食技術培訓對豬頭、豬耳朵、豬肘、豬蹄上的豬毛處理則需更細致入微。屠宰場用打毛機將豬毛清理干凈后，我們將頭蹄放在不旺的蘭炭火上燒焦燒黃，燒不到位的則用燒紅的火箸燎燙，便能將上面殘留的豬窩味燒掉。我們還講究食材的切割，清洗豬頭要將脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀劃開，在煮肉時調料更好入味。