潮汕肉卷培訓中心
廣品潮汕肉卷培訓：一卷藏盡潮汕鮮，開啟創業風味新篇
“當潮汕肉卷在鍋中微微卷曲，油脂沁出鮮香，那一口扎實肉感，是潮汕匠心寫給餐桌的溫暖注腳。” 在潮汕美食譜系里，肉卷憑借 “鮮、韌、香” 特質，從家常餐桌走到街頭排檔。廣品深耕餐飲培訓，拆解這道 “風味卷王” 的制作密碼，帶你從選肉調餡、制皮卷制到經營推廣，全方位吃透潮汕肉卷精髓，踏上餐飲創業的風味之旅。
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廣品餐飲培訓中心：
聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住
聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創業者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。
現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優惠的多。
實踐學習地址：廣州市白云區鵝掌坦社區西槎路99號騏利廣場A棟301
交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）
停車是導航定位騏利廣場
教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！
可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點
真正的學會商用技術配方，開店創業無憂?。。。。ㄖ芰詹恍菹ⅲ?/p>
備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。
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一、廣品：潮汕肉卷技藝的傳承解碼人
廣品深諳潮汕肉卷靈魂：選肉必選潮汕土豬臀尖肉（肥瘦比 3:7 較佳，油脂潤而不膩 ）；調餡講究“鮮字疊加”（手打魚丸碎提鮮、本地小蔥增香，搭配配比 ）；制皮追求“薄韌透光”（澄面與紅薯粉黃金配比，搟出韌性十足的薄皮 ）。我們深入潮汕肉卷發源地，攜手三代做卷師傅，將傳統手藝與現代培訓體系融合，構建 “選肉→調餡→制皮→卷制→門店運營” 完整鏈路，為你傳遞潮汕肉卷的美味密鑰。
二、培訓內容：拆解潮汕肉卷的風味宇宙
（一）食材甄選與預處理
• “鑒肉調餡課”：教你辨別潮汕土豬臀尖肉 —— 看肥瘦分布（均勻交織呈大理石紋 ）、摸肉質彈性（按壓回彈快且不黏手 ）、聞本土氣息（帶潮汕黑豬特有谷物香 ），篩選出油脂分布佳、肉質緊實的原料。同時學習魚丸碎手打技巧（選鮮海魚，捶至綿密起膠 ）、小蔥處理（本地紅蔥頭烘干磨粉，保留濃郁香氣 ），為調餡攢足 “鮮” 料。
• “預處理心法”：掌握豬肉 “逆紋切條”（切斷肌肉纖維，保障肉卷口感扎實 ）、魚丸碎 “冰水激冷”（鎖鮮增彈 ）、紅蔥頭 “低溫焙香”（激發醇厚香氣 ）技巧，讓每味食材預處理后 “鮮度翻倍、香氣緊鎖”。
（二）調餡與制皮核心技
• “調餡三重鮮”：
基礎鮮：土豬肉餡+魚丸碎+紅蔥頭粉，遵循 7:2:1 比例，順時針攪拌至上勁，調出 “肉香打底、魚鮮提味、蔥香點睛” 經典味；
創新鮮：融入潮汕菜脯碎（增加脆感 ）、咸蛋黃粒（打造流沙風味 ），或適配地域口味加入麻辣醬（川味肉卷 ）、沙茶醬（閩南風味 ），更有 “雙拼餡”（一半原味一半創新味 ）玩法，一卷吃出雙重驚喜；
• “制皮薄韌經”：
澄面與紅薯粉按 2:1 配比，燙面時把控 85℃ 熱水（快速攪拌至半透明 ），醒面 30 分鐘讓面團 “筋骨盡顯”，再用 “搟面杖+刮板” 配合，搟出 薄如蟬翼、透光見餡 的韌性皮胚，確保卷制后 “皮不破、餡不散、咬勁足”。
（三）卷制與烹制精控
• “卷制造型術”：
傳統卷：肉餡料均勻鋪皮，從一端卷起，手法緊實讓肉卷呈 “圓柱挺直” 狀，直徑約 5cm 方便烹制；
創意卷：開發 “花卷造型”（皮上劃斜刀，卷出螺旋紋 ）、“迷你卷”（直徑 2cm 適配茶點 ）、“雙餡卷”（兩種餡料分區域鋪皮，卷出雙色效果 ），適配不同消費場景；
• “烹制風味法”：
煎制：中小火慢煎至兩面金黃，油脂沁出香氣，外皮微脆內餡多汁；
蒸制：上汽后蒸分鐘，較大程度保留食材本鮮，適合打造 “早茶蒸肉卷” 產品；
煮湯：切厚片入骨湯，煮分鐘，肉卷吸飽湯汁，成為 “暖心湯卷” 爆款；
同時傳授 “真空包裝鎖鮮”“冷凍保存復鮮” 技巧，保障成品品質穩定。
（四）門店運營與營銷破局
• “場景化開店”：
潮汕排檔風：主打 “煎肉卷+潮汕砂鍋粥” 組合，裝修融入蠔殼墻、竹編燈元素，還原在地煙火；
社區輕食店：以 “迷你蒸肉卷+果蔬沙拉” 切入健康賽道，簡約裝修適配外賣、堂食；
預制菜工廠店：開發冷凍肉卷、即食肉卷湯等產品，對接電商平臺、社區團購；
• “流量營銷法”：
線上：在抖音發布 “肉卷制作解壓視頻”（搟皮、卷制過程 ）、直播 “肉卷盲盒” 銷售（隨機搭配創新味型 ），用 “9.9 元嘗鮮套餐” 引流；
線下：舉辦 “肉卷 DIY 工坊”（顧客親手卷制、烹制 ）、“潮汕美食快閃”，打造社交傳播點；
會員體系：推出 “肉卷卡”（充值送定制肉卷模具、教學體驗 ），提升復購與粘性。
三、廣品：為你的肉卷創業兜底護航
1. 先嘗后學，風味驗貨：品嘗 “潮汕肉卷全席”（經典煎肉卷、創新雙餡卷、特色湯卷 ），親身感受鮮韌口感與多元風味，滿意再開啟學習，讓選擇 “始于美味，陷于傳承”。
2. 費用透明，一價全包：學費涵蓋土豬肉、魚丸碎等原料，制皮工具、創意包材等費用，中途無隱性收費，讓你明明白白投入，專心學技。
3. 學會為止，靈活適配：不限學習時長，0 基礎小白、餐飲從業者均可，從卷制新手到 “卷王” 達人，直到你能獨立開店、穩定出優質肉卷。
4. 實操主導，一對一教：采用 “70%實操 + 30%理論” 模式，做卷師傅一對一指導，從選肉調餡到門店運營，實時糾錯，拒絕紙上談兵。
5. 配方開源，毫無保留：公開傳統調餡配方、創新味型比例、門店運營方案，教真本事，讓你回去就能做出 “潮汕味+創新感” 肉卷。
6. 升級，緊跟潮流：長期提供技術升級（如應季新餡料、網紅吃法 ）、營銷更新（平臺玩法、節日活動 ），助力你持續領跑 “風味肉卷賽道”。
四、逐夢潮汕肉卷：從廣品，卷出創業風味煙火
在廣品學潮汕肉卷，是一場與潮汕煙火的深度交融。當你親手卷出較好卷鮮韌多汁的肉卷，看到顧客驚喜的眼神；當你憑借這門手藝從 “餐飲門外漢” 蛻變為 “肉卷店老板”—— 這份成就感，像肉卷在鍋中煎出的油脂香氣般滾燙。
“潮汕肉卷的鮮韌，是傳承的力量，更是你創業的底氣。” 廣品愿做你逐夢路上的 “風味伙伴”，陪你把對潮汕美味的熱愛，熬成煙火繚繞的事業。無論想開 “社區暖心肉卷店” 還是連鎖潮汕小吃品牌，都歡迎走進廣品，讓肉卷的鮮韌、創意的香，飄向更多餐桌，書寫屬于你的餐飲創業故事。
若你被潮汕肉卷的風味點燃，渴望解鎖這門經典美食的制作與經營，就聯系廣品吧 —— 美食與夢想的征途上，每一次奔赴都值得被成全，我們等你共赴這場 “風味肉卷” 之旅。
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