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牛奶吐司雞蛋布丁

7.0 綜合評分 1106 人做過這道菜 收藏 

 你是誰的貓貓 快手早餐，適合健康生活的上班族。

用料  雞蛋1個牛奶150g（）吐司2片葡萄干適量牛奶吐司雞蛋布丁的做法  

把吐司切丁放入烤碗，撒上葡萄干。

取一只碗，把雞蛋打散，倒入牛奶打勻。倒入烤碗內。

預熱，直接放入烤箱，170°烤20—30分鐘即可。

小貼士

不預熱，面包丁上色會深些，看起來更有食欲，淡淡的牛奶味，清淡健康走起來。做剩下的牛奶可以加熱放點可可粉，就著布丁好嗨森。這樣的早餐算起來一共是一瓶牛奶，吐司2片，雞蛋一個加些許的葡萄干或者堅果，健康不超標，是好好吃。 免責聲明：杭州酷德教育轉載上述內容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任，僅供讀者參閱！

鮮奶油吐司

8.6 綜合評分 1073 人做過這道菜 收藏 

 leibaobao00 同樣來自小刀前輩博客。
這個吐司不含黃油，完全依靠淡奶油中的油脂。小刀說油脂有潤滑面筋的作用，但是也會妨礙面筋形成，因此有黃油的配方，通常都要在面筋形成后再加，黃油加得過早會明顯影響面筋的形成。所以這個吐司因為含有大量淡奶油，延展性會比一般吐司差一些，也就是容易斷筋啦，所以揉面時注意水分不要過干，造成面筋形成緩慢。


配方是450克吐司模一個的量。

制作前請看小貼士！

用料  高筋粉（金像惠宜各一半）250克細砂糖（原方黃糖）35克鹽3.6克雞蛋加牛奶132克（我的雞蛋54克）淡奶油100克干酵母（我加了2.8克）4.2克奶粉（我用10克）15克鮮奶油吐司的做法  

除鹽，所有材料揉到擴展，加入鹽揉到完全。

滾圓后進行基礎發酵至約兩倍大，手指沾粉戳洞不回縮不塌陷即發酵完成。

均分三份，滾圓，收口向上。

不必松弛，直接搟開成長橢圓形。

卷起1.5～2個圈，蓋保鮮膜松弛15分鐘。

再次搟開成牛舌狀。

卷起2.5～3個圈。

收口向下，排入吐司模。

在38度左右的溫暖濕潤處進行較后發酵。手指按壓面團，緩慢回彈，即發酵完成。

入預熱180度烤箱中下層上下火烤35分鐘。火力時間根據自己烤箱調節。

上色后記得加蓋錫紙。

出爐震一下脫模，烤網涼至手溫密封保存。徹底涼透切片。

另一面，也是個大個子，就是上色深了點。

綿軟～

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小貼士

碎碎念
1:想要吐司長得高，就必須揉出膜，但是膜不能太薄，太薄就沒有張力，要薄也要不易破，這才是好的面團。

2:操作時手上，搟面杖抹少許油，不然會粘，實在太粘的話，可以用少許手粉，注意，不管是油還是手粉，都不能太多哦，多了會影響較后成品組織。

3:二次發酵溫度千萬不要超過40度。這個吐司因為油脂含量高，發酵會比普通吐司長一些，如果介意，酵母可以按原方4.2克。

4:搟卷手勢不要太野蠻。

5:這個吐司初始液體量就不能太少，較多比方子少20克液體，如果你的面粉不吸水，面團也不能弄得過于濕粘，不僅不好操作，還會造成面團太軟，延展力有余而支撐力不足。
面團較適合的手感應該是可以輕易抓起大部分面團，而不是過多的粘在操作臺上。

6:此吐司我采用的是后鹽法。 免責聲明：杭州酷德教育轉載上述內容，對文中陳述、觀點判斷保持中立，不對所包含內容的準確性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承擔任何責任，僅供讀者參閱！