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分子料理培訓課程

【什么是分子美食】
分子料理又名分子美食學，是將所有烹飪技術和結果，用科學方法去解釋，并用數字控制的一項烹飪藝術。分子料理的出現，是人類從微觀角度真正認識食物的重要標志。它將烹飪這一數千年的重復勞作，用物理、化學、生物學等現代科學理論來打破和重建。
分子料理的理論，研究了食物在烹調過程中觀察、認識溫度升降與烹調時間長短的關系，再加入不同物質，令食物產生各種物理與化學變化，在充分掌握之后再加以解構、重組及運用，做出顛覆傳統廚藝與食物外貌的烹調方式。

 

酷德廚院

中國培訓，前列先鋒分子培訓，浙江省較好家分子美食培訓，我們傾力研發，為學員提供較全較實用的分子技術。

酷德廚院分子料理培訓課程完成升級更新，課程設計更具 針對性、實用性、可行性，新增加，離心技術 萃取技術等多項新技術，培訓課程歷經多次升級，新品更迭越發，制作技術越發先進，培訓技術種類超越一般培訓，達到中國前列。

 

一、乳化系列

1. 泡沫技術：泡沫攪拌 冷泡沫 熱泡沫；2. 虹吸瓶泡沫:冷泡沫熱泡沫

 

二、球化技術

3.正向球化膠囊法；4.反向球化膠囊法；5.多種魚籽醬生成法

 

三、煙熏技術

6.煙熏的多種方法

 

四、香薰技術

7.食物香薰技術；8.食物香薰搭配

 

五、凝膠技術

9.琥珀膠的方法；10.表面琉璃技術

 

六、液氮技術

11. 冰球技術；12. 霧化；13. 冷凍粉末技術

 

七、低溫烹飪技術

14. 低溫烹飪技術的實際與理念：各類食材的低溫烹飪方法和所需的低溫時間表

 

八、低溫干發技術

15.果蔬脫水技術；16. 干發薄脆技術

 

九、氣化膨化技術

17. 虹吸瓶的應用：虹吸慕斯技術 虹吸醬汁技術 松糕技術；18．蘇打瓶的應用：蘇打水技術 果味啤酒技術

 

十、驚奇技術

19.磁懸浮技術；20.食品打印技術 ；21.可食用噴繪技術；22.懸浮變身氣球

 

十一，巧克力塑形系列

23.巧克力球技術；24.巧克力雪茄

 

十二、創意綜合技術

25.多種拉絲技術；26.高溫紙的應用 ；27.糖藝技術；28.高嶺土應用；29.離心技術；30，萃取技術

 

 

課程特色

課程學費：3500元   課程時間4天

小班教學：

8人小班教學，理論實操兩不誤，動手操作才能練好技術。

免費復學：

所有培訓的學員均可憑畢業證在1年內免費無限次的復學，不收取任何費用，預約即可。（限本人）

 

20道菜品，囊括30項分子技術及數項超驚奇技術

【懸浮變聲氣球】【萬物生長】【分子冰淇淋】

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