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正宗炸雞排技術培訓 國內到哪學
油炸類、炸雞類等想要好吃，必須注意以下幾個要點：

一：肉類的腌制，肉類腌制如果不到位，則油炸后肉類的口味不入味，并且吃在嘴里偏淡。
二：肉類的裹粉，如果肉類裹粉過厚，則吃在嘴里沒有肉的香味，直接影響顧客感覺，并且裹粉分為很多種，面包糠了、專用的裹粉、面汁、植物淀粉等不同的裹粉材料，不同的裹粉材料出來的樣子、形狀、顏色都不一樣。
三：油溫的控制，如果油炸的油溫過高，則油炸后的肉類偏硬，沒有了肉類松軟焦脆的口感，如果油溫過低，那么肉類偏軟、不酥脆。以上三點都直接影響生意的好壞。