葡式蛋撻是一種葡萄牙傳統的甜點，也是很多人喜愛的點心。它以其香脆的外殼和濃郁的蛋奶餡而聞名，成為了許多甜品店和咖啡館的招牌美食。如果你對葡式蛋撻有濃厚的興趣，并且想要學習如何制作它，那么下面將為你介紹葡式蛋撻的制作過程和一些技巧。

1. 配料準備
在制作葡式蛋撻之前，首先需要準備好以下配料：
- 雞蛋：一般情況下，每個蛋撻需要用到一個雞蛋。
- 砂糖：根據個人口味決定使用的砂糖量。
- 玉米淀粉：用于增加蛋撻餡的稠度。
- 牛奶：使用鮮牛奶可以增加蛋撻的濃郁度。
- 香草精：可以增加蛋撻的香氣。
- 蛋撻皮：可以選擇現成的蛋撻皮，或者自制蛋撻皮。

2. 制作蛋撻皮
如果你選擇自制蛋撻皮，可以按照以下步驟進行制作：
- 將面粉和鹽混合在一起，加入冷水，攪拌成面團。
- 將面團放在桌面上，用搟面杖將其搟平，使其變薄。
- 使用蛋撻模具將面團切割成合適的形狀。
- 將蛋撻皮放入蛋撻模具中，壓平。

- 使用刀子修整邊緣，使其整齊。

3. 制作蛋撻餡
制作蛋撻餡的步驟如下：
- 打蛋：將雞蛋和砂糖一起打入碗中，攪拌均勻。
- 加牛奶：將牛奶慢慢倒入蛋液中，不斷攪拌。
- 加玉米淀粉：將玉米淀粉加入蛋液中，攪拌均勻。
- 加香草精：加入適量的香草精，增加蛋撻的香氣。
- 過濾：將混合好的蛋撻餡過濾，去除雜質。

4. 烘烤蛋撻
- 預熱烤箱至180攝氏度。
- 將蛋撻皮放入蛋撻模具中。
- 將蛋撻餡倒入模具中，約八分滿。
- 將蛋撻模具放入預熱好的烤箱中，烘烤15-20分鐘，直至蛋撻餡凝固并呈金黃色。
- 關掉烤箱，等待蛋撻冷卻。

以上便是制作葡式蛋撻的基本步驟和技巧。當然，制作出完美的葡式蛋撻還需要一定的練習和經驗。在制作過程中，可以根據個人的口味喜好調整配料的用量，例如增加或減少砂糖的量。希望這些信息可以幫助你開始你的葡式蛋撻培訓之旅！