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佛山食為先餐飲小吃培訓南海校區

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鄭州哪里學萬州烤魚技術沒基礎能學會嗎

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萬州烤魚將腌、烤、燉三種烹飪方法有機結合,采用獨特秘方又結合了重慶火鍋的用料精華,調制出麻辣、醬香、泡椒、椒香、蔥香、尖椒味、蠔油味、香辣味、豉汁味、鮑汁味共十余種口味,深受廣大消費者歡迎。原料(以泡椒味型為例):主料:鯉魚(其他種類的魚都可以)1250克。輔料:黃瓜段100克,芹菜段50克,洋蔥塊30克。料頭:蒜粒25克,姜粒15克;調料:泡椒段50克,郫縣豆瓣醬50克,芹菜末、洋蔥末各30克,醪糟15克,味精、精鹽、雞精各適量,白糖3克,鮮湯100克,秘制鮮香膏15克,秘制老油100克,色拉油200克。燒烤料:秘制燒烤油50克,燒烤粉20克。秘制燒烤油及秘制老油配方制作:萬州烤魚在制作上有自己的獨到之處,比方說邊烤邊往魚身上刷特制的燒烤油,而在隨后炒味料時,又會用到老油。由于這兩種油都是加了多種香料煉制而成,所以用了以后會讓魚肉的香味變得很獨特。

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