面粉分為標準粉、富強粉和精白粉。標準粉加工精度較低，保留了較多的胚芽和外膜，各種營養素的含量較高。經沸煮、微煮，使主料、大料鮮味溶于湯中，中間要經過兩次“清俏”，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉面里較入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥。想學習就到新鄉經典美味小吃培訓學校，我們學校專業進行拉面類面食類培訓，我們各類面食。

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經典美味其他熱門項目：1.俄羅斯烤饃 2.轟炸大魷魚 3.云南怪味雞 4.重慶小面 5.熏肉大餅 6.馕坑烤肉 7.轉爐烤鴨 8.黃燜雞米飯 9.錫紙燒烤 10.油餅母雞湯 11.長沙臭干子 12.驢肉火燒 13.童子雞 14.印度飛餅 15.芙蓉卷餅 16.秦朝瓦罐面 17.雜糧煎餅 18.沙縣小吃 19.鍋仔系列 20.月亮饃粉蒸肉 21.農夫烤山雞 22.滋補藥膳 23.果木烤鴨 24.川味片片魚 25.不老雞不老鴨 26.醬烤海鮮 27.臺灣鹵肉卷 28.麻辣香鍋 29.瓦罐煨湯 30.烙饃卷菜 31.烤冷面 32.十元小火鍋 33.馕坑烤肉 34.里脊扒餅 35.布袋饃 36.千葉餅 37.泰國蓮子粥 38.延津肉火燒 39.地鍋雞 魚 40.叫花雞 41.鐵鍋燉菜 42.梅州鹽焗雞 43.阿利茄汁面 44.紅燒牛肉面 45.牧野麻骨面 46.南京鹽水鴨 47.滋補涮牛肚 48.絕味烤兔 49.碳鍋魚 50.碳鍋排骨 51.四川冒菜 52.分割烤全羊 53.新疆椒麻雞 54.五香醬牛肉 55.道口燒雞 56.碳鍋雞等，經典美味餐飲培訓為創業開店經營者們提供專業的配方技術，核心配方技術轉讓，讓你擁有自己的美食店，高額的合作費，只有幾千元技術培訓費。讓你學好技術小本錢投入就能經營屬于自己的一家店面，當老板不必看人臉色。

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拉面的技術性很強，要制好拉面必須掌握正確要領，即和面要防止脫水，晃條必須均勻， 出條要均勻圓滾，下鍋要撒開， 防止蹲鍋疙瘩。例如例如：拉面根據不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。并且熬制的時候里面加入三十多種調料和中藥調配熬制高湯，在傳統蘭州牛肉面“一清二白三紅四綠五黃”的基礎上，有著自己獨特的風格： 湯清，選用甘南牦牛優質棒骨悉心熬制，富含氨基酸等人體所需多種營養物質，不添加任何骨湯精。不同風味的面食都有自己的精髓所在，我們面食二十多年，不僅懂得各類面食的文化內涵，更懂得各類面食的精髓所在，故學習面食就到新鄉經典美味小吃培訓學校，培訓面食，我們更專業，更負責任。

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