鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。無論白鹵還是紅鹵，它基本屬于煮的范疇，由于鹵比煮的時間稍長，便屬于單獨的烹飪法存在于川菜中了，所以鹵菜是川菜烹制方法的一種方法。醬肉是將豬肉用甜面醬、香辛調味料腌制后經自然風干而成的一類腌制類生肉制品，具有色澤美觀、風味濃郁的特點，由于添加了甜面醬，故稱為醬肉。
經典美味小吃培訓鹵豬頭肉、鹵豬耳朵、鹵豬腸、鹵豬蹄、鹵豬尾、鹵豬 肝、鹵豬腰、鹵牛肉、鹵牛肚等鹵制食品還有各種醬肉和熏肉系列選擇小吃創業項目，學習小吃技術！就來經典美味，助您走向。小吃創業是一項回報率的創業項目。然而，選擇一家好的、正規的小吃培訓學校尤為重要。在掌握配方的同時，學到實際操作技術。經典美味秉承傳統小吃文化之精髓，不斷創新、優化小吃味道及制作技術。
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培訓內容：
1、原材料的選購，及預處理；
2、香辛料的作用及分類、選料、配比、及處理加工；
3、高湯、紅油、大料油的的制作及保養方法
4、肉質、鮮湯等湯料的制作及保養方法
5、店面經營的選址要點、原材料的材料渠道
6、店面經營的經營方法、投資預算減少投資風險。
學習方式：隨到隨學 學會為止 包教 包食包住 針對一對一的指導培訓學習，性收費中間不再收取任何費用，材料全部有本校承擔，專業的教學方式和售后服務，給每個學員帶來技術的，學到真正的美味小吃技術。
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