牛肉板面特色小吃的口味關鍵在于那里邊的幾十種的配料，每一種料子都是經過師傅精心選擇的，還要講究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每個階段的用火都是不同的。面湯中熬制多種材料還可以清澈見底，面條內配上青菜，紅/白/綠三色讓面條看著更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑勁道，湯濃味好，咸鮮香辣襲人。料由20多種香料、辣椒、牛肉、牛油等經精心熬制而成。淮南的做法是把干紅椒用溫油炸至半糊（偏糊一點），然后把鹵牛肉、鹵過牛肉的湯一直倒進辣椒和油里，大火煮開后慢火燜，煮到入味。做好以后較好吃的就是那個辣椒 。溫馨提示：咨詢老師，請將頁面拉至右上方或者底部，有詳細聯系方式，加聯系方式可查看各種現場教學視頻，學習資料

聲明：百聞不如一見  口味勝于一切為了學員掌握一技之長，學員得到惠不花一分冤枉錢。學技術選正規培訓學校 拒絕中介。節假日優惠五十，學一項送一項。

新鄉市經典美味小吃培訓：
1、做出正宗的安徽板面，味道當然是很關鍵的，想學的可以先來公司品嘗，味道好吃放心、滿意了再學。
2、光說不實踐也難以學到真正的知識技能，一對一地教學模式，每一步驟都自己親手操作，記得牢固才能學得好。
3、各地的特色風味小吃的做法當然會比較講究，開好餐廳、飯館的前提是學好正宗的技術，我們的師傅有30多年的特色小吃技術經驗，精通多種小吃技術做法，技術正宗、工藝規范
。4、先品嘗我們做的大盤雞的味道，滿意后學習，一對一教學，簽訂培訓學習合同，反復實踐操作，直到完全掌握為止。

特色小吃技術百草梨膏糖.龍須酥，砂板糖，薄荷糖，小米酥，龍須糖，梨膏糖，姜糖，蜂蜜小麻花，白面江米條，香酥小麻花，上海一口酥，米花糖，千頁豆腐，不化皮凍技術，小米糕，杜潯花生酥，松孑酥.蔥酥花生，唐僧肉素食，姜汁軟糖，秋梨膏，蜂梨糕，蜂窩糖，食療糖，不化姜糖.蜂蜜花生，百草梨膏糖，秋梨膏，魚豆腐，土豆粉，麻辣條，等等

板面培訓特點：

撈起煮好的板面，清白潤滑，晶瑩透亮。廚師捏上一些嫩綠的青菜放在上面，然后澆上沸好的棗紅色的臊子。白的面條，綠的菜葉，紅的臊子，使人食欲大增。安徽板面是根據一年四季的不同，牛肉板面的特點，就在于有一種獨特的香味，吃完后讓人迷戀，有種上癮的魔力。但近幾年盜版的板面店，開始敗壞板面市場，打著新配方，以所謂的麻辣鮮香給顧客帶來不好的影響，所以吃板面時要學會去鑒別。另外板面的雞蛋、辣椒等鹵制品也都形成了板面代表性的標志。

板面培訓利潤分析：

一斤面可出4-5大碗，每碗市場價5元你即可算出一斤面的利潤，市場好買。冬季、夏季配方精料油的勾對和湯料的配方。每個客戶吃了較好次還想第二次，真正的實現了學完后性開業。

新鄉市

經典美味小吃培訓安徽板面教學：

（1）茴香、花椒、面醬、熟地、當歸、羅漢果、白芷、白芍、肉桂、紅辣椒各150克；
（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陳皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣醬、大蔥、大蒜、牛油和牛肉各100克；
（3）醬油350克。味精30克，開水3000克。鹽200克。首先做板面較主要的就是熬板面鹵料，咱們做板面鹵需要用到的料子分為大料和笑料，還需要辣椒和牛肉。
下面先說下做板面底料的大概步驟：煮辣椒-煉油-炸小料-炸大料，其實熬料過程是需要親自到現場看的，可以私下找我，我們可以快遞品嘗（匠心板面）較好，咱們把準備備好的辣椒放在水里煮15分鐘，然后撈出來，辣椒為什么要煮呢?是因為辣椒煮一煮可以防止辣椒炸糊掉，對新手而言很重要。

第二步，煉油，咱們買回來的豬板油，還有牛板油是需要放到鍋里面煉油的，把油全部化開然后把有渣子撈出去扔掉！只要剩下的油！煉油沒什么技術含量，主要就是看下炸料。第三步，是炸料，炸料是整個牛肉板面中較較關鍵的一步，練好油之后，等待油溫降到180度的時候，先炸小料，小料炸40分鐘，直到油表面沒有泡沫為止，隨之放入蔥姜炸半小時，之后炸大料，大料炸60分鐘，也是一直到大料表面沒有泡沫為止，我平時在店里面做料全都是用電子秤稱取，這樣的話我教的學員也能他們也可以做出和我一樣的味道。炸好的板面鹵子一定要燜一夜，具體怎么燜，私下我會告訴大家|（匠心板面），不然配出來的底料不夠香，一般我教學員是很嚴格的，這個較好當面學，而且咱們炸料的時候肉蔻需要拍碎，不然那不入味，牛肉板面選擇的辣椒要完整。較近幾年板面主要往北方盛行，板面一般非常適合在北京，天津，河北，山東，東北，等北方地區，板面的總成本在2.2左右，在我們這賣6快，還是有4元左右的利潤空間，利潤還是很大的，所以導致了很多朋友選擇板面創業，畢竟民以食為天。切記熬料的時候要小火，這樣熬出來的料才會很香！

我們新鄉市經典美味小吃培訓的的配方始終堅持傳統配方合理下料，經過數道不同工序制成，在細節上比較嚴謹，因為細節是決定口味的關鍵。建議想學習牛肉板面的朋友可以來我校親自品嘗考察。牛肉板面學習時間一般不超過一周，因人而異，大部分三四天左右，時間不限制學會為止，學習期間包吃住，學費性收取，中間不再有任何其他費用，口味技術有，學員可放心學習！

新鄉市經典美味小吃培訓為打造成為技能培訓品牌，堅持為客戶提供“周期短，”特色的服務，為了能給需求群體帶來更好的培訓服務，我們不斷地堅持著、努力著。目前，本提供的安徽板面培訓已被國內眾多需求群體認可，讓我們共創美好的明天。
誠信是我們做大、做強的根本，信仁和餐飲管理努力打造并發展中國“智慧教育”綜合服務產業，為滿足廣大需求群體對安徽板面培訓的需求，我們開設了板面培訓等課程項目內容，采取面授的授課方式，讓學員們能夠更快更好的掌握要領。我們的課程安排是按所選課程安排，收費標準是按所選課程收費。

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