舊時還有一種糖葫蘆，是挑著擔子或挎著木提盒、竹籃走街串巷吆喝賣的。的冰糖葫蘆，出鍋后外面的裹糖會冷卻，咬起來是咯嘣脆，完全不粘牙的。要達到這種，熬糖是較關鍵的，熬的時候一要注意火候，火候不到容易發粘，吃時會沾牙；而火候太大，不僅顏色重且吃起來發苦。冰糖葫蘆富含維生素Ｃ、果膠和綠原酸、咖啡酸、山楂酸、齊菊果酸、槲皮素、熊果酸、齊墩果酸、金絲桃甙、表兒茶精等多種有機酸和營養元素。采用現代工藝去果核，色澤紅艷、無色素、無食品添加劑，口感好，屬天然營養食品。

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經典美味冰糖葫蘆：酸甜適口，老少皆宜，它不僅好吃，而且還十分好看，紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽上，外面裹著晶瑩透明的糖稀，出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在特制的模型上，象一棵結滿碩果的小樹，煞是誘人。有的還將果子切一個口子，夾上核桃仁、細豆沙、山藥泥，而后沾上冰糖汁。外觀紅紅亮，食之甜酸脆綿，清香利口。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃，它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀，糖稀遇風變硬。

老北京冰糖葫蘆品種：原味冰糖葫蘆；巧克力冰糖葫蘆、新鮮的水果類、豆沙冰糖葫蘆；瓜子仁冰糖葫蘆、葡萄干兒冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆；桔子冰糖葫蘆；香蕉冰糖葫蘆；西紅柿冰糖葫蘆；

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