驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源于保定、河間一帶，廣泛流傳于冀中平原，鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。在華北地區的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當地居民的生活之中。另外河北河間也有類似食物，不過做法和味道大不相同，較直觀的區別在于保定的驢肉火燒是圓的，而河間的驢肉火燒是長方形的。據史書記載，驢肉火燒源于明建文二年(公元1400年)河北保定，現在遍布燕趙大地。

驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調料，烹煮時間長，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。醫書載驢肉補血、補氣、補虛。可見驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。近代醫學研究，驢肉是低脂肪、高蛋白食品，且鈣、磷、鐵含量也較高。驢肉火燒在北京、天津和河北等華北地區餐飲市場享有盛名。

火燒的“烙”與“烤”對于其賣相和口感有著關鍵的聯系。火燒表皮呈金黃色，因為其對于火候的掌控，再過即糊，不到不酥，使面皮達到了酥而不糊的較佳狀態，使其從較好視覺上即勝人一籌；其四絕之二“酥如雪”。火燒放到嘴里一咬，酥脆至極的火燒屑會像雪花一樣紛紛灑落，酥脆感覺會讓你“愛不釋口”。

神州飄香火燒培訓項目：驢肉火燒培訓 延津火燒培訓 獲嘉燒餅培訓 老白燒餅培訓 油酥燒餅培訓 牛屯火燒培訓 老味火燒培訓 香酥餅培訓 千層餅培訓 千頁餅培訓等品種。

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新鄉市神州飄香小吃培訓學校

聯系人：暢校長

學校地址：河南省新鄉市科隆大道(原化工路）和勝利路交叉口東北角小吃培訓總校（十字路口向北走30米路東）

乘車路線1：河南省新鄉市火車站乘3路公交車到省工業科技學校站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米新鄉市小吃培訓總部即到。

乘車路線2：河南省新鄉市高鐵東站乘k45路公交車到解放大道化工路下車向東走較好個十字路口左拐路東即到（學校有5部商務專車免費接送學員，如需接站請撥打預約電話）