成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
成都現撈鹵菜哪里有學,學正宗技術,學技術去哪里好？蜀媽學習正宗現撈鹵菜技術做法，一個人的費用可以兩個人一起學習，技術學習由我們的技術培訓師傅手把手教學不用擔心學不會，只要用心學，技術都是量化標準量化教學的，蜀媽現撈鹵菜技術培訓，學一次管終身，在學習的過程中：師傅教學 + 文字筆錄 +自己動手反復練習技術+技術資料的發送提供，在經營的過程中覺得口味有問題支持重復學習不收費。
成都現撈鹵菜哪里有學,學正宗技術,學技術去哪里好？現撈它源于湖北武漢的鹵鴨脖技能，區別于傳統鹵菜的配料和制作工藝。風味以麻辣為主，回口甜香。因為現鹵現賣可完成不必添加香精，色素，防腐劑和硝鹽，在香料配方中也很少用到傳統四川五香鹵味所運用的香葉、八角等香料。
成都現撈鹵菜哪里有學,學正宗技術,學技術去哪里好？
蜀媽現撈鹵菜技術培訓內容：
1、現撈食材的的選擇及加工腌制處理，特殊食材的處理技巧。（核心）
2、現撈各種香料的采購、鑒別及保存，鑒別各種香料質量及檔次好壞。(中藥老師講解)
3、現鹵現撈鹵水料包的配制過程，提供現撈技術配方。（核心）
4、現撈鹵水的制作，包括高湯的熬制技術。（大廚手把手教學）
5、各種菜品的實操鹵制，包括特殊食材的鹵制過程。（大廚手把手教學）
6、鹵菜味道的品鑒與調優。（學員間互相品鑒作品，大廚指導調優，反復練習）
鴨附件系列：鴨脖、鴨頭、鴨掌、鴨翅、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨架、鴨排、鴨胗、鴨食管、鴨尖等等。
鹵菜現撈技術去哪里學習？推薦蜀媽餐飲學校。其與傳統四川五香鹵菜不一樣的配方，才會讓門客覺得有特色。再加之鹵制多為鴨脖，鴨掌，鴨頭，雞爪等骨多肉薄的產品，只合適現場短時間鹵制， 并且不能過久浸泡，因而，這一鹵制特色被說成是現撈的起源。
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