鹵味是一種大家熟知的食品，既可以作為休閑食品也可以當(dāng)做大家餐桌上的主食菜品。隨著大家生活水平的不斷提高讓這種方便，快捷，味美的食品也迅速發(fā)展起來。它口味獨特，品種繁多，適應(yīng)性和可變性很強，成為熟食行業(yè)適于投資開店的好項目。

鹵菜技術(shù)培訓(xùn)價格哪里合理？成都蜀媽以“原理+實踐”的學(xué)方式，學(xué)員認識*材，掌握*理,掌握熟食鹵制原理，學(xué)員學(xué)成后可隨時根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖丁⒓竟?jié)變化特點來調(diào)整菜品，創(chuàng)新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手讓學(xué)員從清水開始，到成品出鍋。無保留傳授核心配方，手把手教學(xué)員原料采購，產(chǎn)前工藝*性*理、鹵制工藝以及鹵水日常調(diào)理保存，剩余鹵菜的回爐處理。鹵肉技術(shù)培訓(xùn)，就選成都蜀媽鹵菜培訓(xùn)中心。

課程內(nèi)容

1：鹵水制作

一步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用豬大骨、雞架、中*材等食材熬制鹵水。這里重點學(xué)掌握鹵水配料、熬制時間、火候、調(diào)味等知識。

2：原料處理

第二步，主要系統(tǒng)學(xué)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。

3：糖色制作

第三步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用調(diào)和油、清水、黃 片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油制作

第四步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。

5：鹵制原料

第五步，主要系統(tǒng)學(xué)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點學(xué)鹵制時間、火候掌握、上色等知識。

6：保存鹵水

第六步，主要系統(tǒng)學(xué)如何運用科學(xué)方法保存鹵水，延長鹵水的存放時間。

7：拌制菜品

第七步，主要系統(tǒng)學(xué)如何將鹵制好的菜品裝盤拌制。這里重點學(xué)菜品的切制、增香、增色、拌制等知識。

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