鹵菜歷史悠久，分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。我們秘 方將幾十種香料。藥材按照特殊配比下料、加上制定的操作手法、程序將肉、蛋、動物內臟、千張、海帶等原材料放入鹵汁中，經由較長時間的小火燜煮，將食物煮至熟透且入味的料理法。

成都熟食鹵菜技術培訓學校哪里好？在成都蜀媽學鹵菜技術不僅需要有基礎知識，更多的還是一個熟能生巧的過程，大家在學的時候需要大量的實踐操作，來理解理論，并掌握配料的用量、火候、食材放入和時間等方面的技巧，而成都蜀媽專業鹵菜培訓學校，提供給大家的動手操作時間很多，能讓大家充分的動手鍛煉，掌握好制作過程中的每一個步驟。
 鹵菜培訓流程：
1、數十種秘制香料的認識及原理配伍使用；
2、秘制香料的前期處理及配方；
3、清水調湯的配方及老湯的制作；
4、調味，調香，調色的技術及配方；
5、各種產品的鹵法及保存；
6、鹵湯的保存方法，讓老湯百年不壞的秘制方法；
7、香辣，清香，麻辣，重辣等不同味型的制作。

 成都熟食鹵菜技術培訓學校哪里好？成都蜀媽的鹵菜技術培訓已經采用了量化標準，具體的操作和火侯都有嚴格的控制，只要嚴格按照我們配方的要求來配制，一般正常人大概在7-10天就能學會的成都蜀媽鹵肉技術。我們培訓學員的原則是不限制學時間，直到學會學懂為止。這里給大家推薦一家專注于餐飲培訓學校——成都成都蜀媽餐飲培訓學校，這里有著專業的醬鹵肉老師，開設得有一套科學專業的醬鹵肉課程，專業老師有著多年實戰經驗，目前為止教學過的學員接近創業成功，教學技術相當科學成熟。

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