川式現撈鮮鹵制作工藝簡單，鹵水制作時間短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式現撈鮮鹵的口味主要是麻辣鮮香，回味微甜；現鹵現撈、現鹵現賣，是對傳統鹵菜的一種變革;顧客全程參與萊品制作的過程，顧客吃得放心；現撈萊看起來比傳統鹵萊新鮮。

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現撈鹵菜技術培訓教學流程：

1、鹵制品的市場選料采購技巧；

2、熟悉配方中40多種專用香料的識別與市場選料技巧；

3、鹵水制作秘 方（高湯熬制，料包配置等）和操作方法；

4、鹵水顏色的處理（炒糖色等）；

5、各種材料鹵制的技巧；

6、鹵水的保存、增香等后期處理；

7、老師指導學員親自動手操作及作品點評、結業；

8、后期電話輔導，開店疑難問題解決。

川味鹵菜技術培訓機構哪里一對 一？成都蜀媽餐飲管理有限公司收集了市場上潮州鹵水的許多配方調味料。經過10年的反復實驗，除了今天的潮州鹵水配方外，成都蜀媽潮州鹵水還有別人沒有的獨特色香味，顏色適中，香氣濃郁，口感清爽。成都蜀媽潮州鹵水學習培訓類型，龍江龍江豬腳飯、燉雞、燉鴨頭、燉豬大腸、燉豬頭皮、脆玉米、燉雞翅、燉鴨腳、燉雞心。讓你正確掌握龍江龍江豬腳飯的技術，在學習培訓期間管理食物、食物、管理、學習，學習不好可以再次學習。配方技術沒有保留，主人立即教技術一對 一培訓，讓學生學習真正賺錢的技術！

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