成都蜀媽勞動職業技能培訓
用戶評分:5.0
主營業務：現撈鹵菜-涼菜熟食-米線面食-白案面點-夜宵燒烤-火鍋串串-特色川菜-快餐小吃
機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
機構地址：成都
聯系方式： 15982499932
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課程分類
肥腸粉是四川省成都市很多漢族傳統名小中種類之一，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特征的拌肥腸既可作為小吃品嘗，也可權作特征一餐。肥腸粉徹底具有“快餐”的特征。肥腸粉在市場上大受歡迎、繼續火爆有著其本身習慣市場需求的根本原因，這是其它小吃所不能比較的。
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統名小吃中較有特色的品種，其麻辣鮮爽，色紅味美，配上特色的拌肥腸既可作為小吃品味，也可權作特色一餐。肥腸粉完全具備“快餐”的特點。肥腸粉一直受到四川及全國人民的喜愛。肥腸粉在市場上大受歡迎、持續火爆有著根本的原因，這是其它小吃所不能比擬的。肥腸粉還分為辣味和白味，辣味麻辣爽口，白味清香宜人，也可在食用過程中，自行加入食醋，則是上好酸辣粉，食之鮮香泌入心脾，食后滿口余味讓人離之戀戀。
冒節子肥腸粉是四川成都雙流區域漢族傳統小吃之一，是一種特別的肥腸粉，肥腸是將一段打了斷的小腸放入做好的粉中。肥腸粉選用的是上等紅薯粉、菜子油及干紅辣椒、花椒、豬骨頭號質料和多種佐料熬制而成。冒節子肥腸粉，即在肥腸粉起鍋時參加一節節的豬小腸、姜、蔥、紅油、黃豆、 豆芽、梅菜等調料調制而成的肥腸粉。
練習內容 ：
1、純手工粉的制作及保管技術；
2、秘制紅油制作及保管技術；
3、酥脆黃豆制做及保管技術
4、各種輔料的制作及保管技術；
5、肥腸秘制處理工藝；
6、肥腸高湯的熬制及保管技術
7、冒節子制作技術；
8、肥腸制作及保管技術；
9、碗底的調制技術練習。
