鹵菜起源歷史悠久，是一種具有民族特色的傳統(tǒng)烹飪方法。相傳秦始皇為求長(zhǎng)生不老丹，遣盧、侯二生入東海求仙丹。盧、侯二道自知無(wú)法煉出長(zhǎng)生不老丹，“便明修棧道，暗度陳倉(cāng)”逃居湖南武岡云山。他們深居簡(jiǎn)出，就地取材，采用宮廷飲食配方，結(jié)合煉丹的中要配方，始制豆腐和食品，這便是四川早的鹵菜，之后由于口味獨(dú)特，鹵制方法逐漸傳入民間。

?

　　成都蜀媽培訓(xùn)學(xué)校公司建立了3種創(chuàng)業(yè)模式：培訓(xùn)事業(yè)、開(kāi)店事業(yè)、品牌事業(yè)。3種模式，包攬餐飲萬(wàn)象，為您量身打造創(chuàng)業(yè)秘匙，不需條件，不需學(xué)歷，“天生我才必有用”，讓所有的人在這里都能找到適合自己的創(chuàng)業(yè)支點(diǎn)，獲得屬于您的創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，輕松開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。3種模式，讓您以小博大，有金無(wú)險(xiǎn)，不需背景，不需過(guò)人之處，在這里您將得到放大能量的“契子”，讓您從狹縫中撬得一片天地。3種模式，如同3種各有所長(zhǎng)的利器，運(yùn)用得當(dāng)，必然創(chuàng)造奇跡。

蜀媽鹵水的熬制注意香料的處理，成都鹵菜技術(shù)培訓(xùn)香料經(jīng)過(guò)清水侵泡，去‌‌除香料外層的異味，加大骨熬制五小時(shí)以上即可起較好鍋鹵水，鹵水更注意的是鹵水的保養(yǎng)，百年老鹵傳承下來(lái)的不只是手藝，老鹵水每次鹵完必須燒開(kāi)靜置，不可加生水，不可搖動(dòng)，否則天熱第二天會(huì)發(fā)酸，鹵制菜品比較廣泛，都是經(jīng)過(guò)自己配制的工藝再處理，炒制醬料侵泡入味，麻辣鮮香。

成都去哪里可以學(xué)鹵菜現(xiàn)撈，專(zhuān)業(yè)鹵菜現(xiàn)撈技術(shù)的培訓(xùn)現(xiàn)撈鹵菜培訓(xùn)課程內(nèi)容

　(1)鹵菜食材的選擇及鹵菜香料的鑒別，選對(duì)食材與香料才能做出好味道。

　　(2)學(xué)會(huì)使用雞骨架和筒子骨制作上等鹵菜高湯

　　(3)現(xiàn)撈鹵水的料包配制過(guò)程，熟練掌握新鹵水的制作技術(shù)

　　(4)鹵菜食材的前期加工與處理，去異味，增香味的處理方法

　　(5)鹵水的保養(yǎng)保存技術(shù)，以及現(xiàn)撈鹵菜菜品的保鮮技巧