魚火鍋培訓(xùn)常見的有梭邊魚、草魚、花鰱等，這些魚類作為火鍋的食材，一方面取材容易，其次，成本低廉。魚火鍋具備著巨大的消費(fèi)人群及商業(yè)空間。因此，要學(xué)魚火鍋技術(shù)需要考慮如何學(xué)到特色的魚火鍋味道，而且還要健康。能在同質(zhì)化比較大的魚火鍋市場(chǎng)中贏得消費(fèi)者的青睞。魚火鍋主要培訓(xùn)口味：主要以麻辣為主、泡椒、酸菜、雙椒味都要全 套教。魚火鍋、美蛙魚頭、片片魚、冷鍋魚、怪味魚、萬(wàn)州烤魚、紙包魚、來鳳魚、錫紙小鯽魚等項(xiàng)目均可以學(xué)習(xí)。

其實(shí)，成都的“冷鍋”形式早已有之，如火鍋雞、火鍋兔等品種，其制法是，把已經(jīng)用高壓鍋制熟的雞肉、兔肉盛入鐵鍋內(nèi)，直接端上桌去，待食客吃完鍋里的菜肴后，再點(diǎn)火燙食別的原料。這種吃法極似火鍋，又形似湯鍋。

四川魚火鍋技術(shù)培訓(xùn)哪里教的好？如果要做魚火鍋，那么才對(duì)于消費(fèi)者來講，吃魚火鍋首要的不是價(jià)格，而是味道，其次是健康。在成都很多培訓(xùn)機(jī)構(gòu)教技術(shù)但是不教配方，短期小吃培訓(xùn)班打破這樣的教學(xué)方式，凡是在短期小吃培訓(xùn)班學(xué)習(xí)的學(xué)員都能夠?qū)W到火鍋的配方，不受短期小吃培訓(xùn)班技術(shù)限制。

學(xué)習(xí)內(nèi)容：

1、香料的認(rèn)識(shí)和挑選。

2、高湯原材料的挑選和制造辦法。

3、魚的挑選和處理辦法。

4、底料的炒制和保存。

5、鍋底的制造技能。

6、碼魚調(diào)料的搭配。

7、碼魚的辦法和時(shí)間的把握。

8、菜品的制造及保管技能；

9、碟碗料的制造技能；

10、成品冷鍋魚的制造。