如今，走在川渝的大街小巷，隨處可見大大小小的串串店鋪，紅漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及那一大把的竹簽，把葷的、素的往竹簽上一穿，就構成了特別的一景。朋友家人三三兩兩圍著小桌，輕松的環境，熱鬧的氛圍，各拿一大把自己愛吃的串串煮進鍋里，再加上冰鎮啤酒，擺擺龍門陣，聊聊八卦，儼然一幅享受生活的景象。

　　串串難免會煮一些胗肝和大腸等內臟，其腥味特別大，用祛腥法寶，使得胗肝香脆、牛肉滑嫩，讓人恨不能能吃上100串。而這獨門秘 方就是蔥姜水：蔥段1500克和姜片1300克倒入盆中，用手抓捏至蔥姜起涎(“起涎”意為食材發軟、外表呈現白色粘液)，加清水沒過材料，添白酒200克、胡椒50克、鹽100克，再次抓捏均勻后便可腌制主料。用這款蔥姜水腌制的串串，毫無腥氣，讓人吃過之后不由得豎大拇指!

成都串串香培訓學校哪里一對 一教學？蜀媽學習正宗冷鍋串串香技術配方，串串香的種類很多，從海里的海鮮，魚，蝦，蟹，貝類，到家禽，豬肉，牛肉，羊肉，鴨肉，鵝肉等，還有健康的蔬菜等很多種，常見的菜品就有牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的東西仍然是用竹簽穿成串。巴蜀人喜歡吃辣椒，而串串香也是越辣越好，不但要辣，還要辣的香，所以鍋底的佐料就十分重要了。鍋底是味道的源泉，像普通的我們可以看得到的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣醬，蔥姜蒜，八角，香葉，黨參，白芷等，有些還是中藥的鍋底，吃了后可以滋補的。

　串串香技術培養和操練流程：

　　1、識材料的選用，及材料的保管。

　　2、學員學香辣紅油制做技術。

　　3、教師教學員湯料的熬制技術。

　　4、學員學底料炒制技術。

　　5、教師教學員材料碼味調味技術。

　　6、學員練紅油味的制作技術及保管。

　　7、學員自己重復練所學的課程，一貫練到熟練滿意中止。

　　8、教授開店選址技巧、運營辦理技巧、成本核算辦法、收-技巧等。