歷史記載四川麻辣火鍋真正上臺面是在抗戰(zhàn)時期，重慶成為大后方，火鍋與川菜一起被外省人士所識所愛?；疱佒谐舜ú巳?mdash;—花椒、胡椒、辣椒外還有姜、蒜、等各種辛辣味的調(diào)料，因此辣得不燥不滯，有層次有韻味，它調(diào)動的不只是味蕾更能振奮全身神經(jīng)細胞，是味覺總動員。開胃美食，越吃越愛吃美食??！在冬天火鍋更是人們較好時間想到的聚餐美食?。‖F(xiàn)在春節(jié)人們也不會在像傳統(tǒng)的節(jié)日一樣吃水餃吃炒菜都會一家人開心的聚一餐火鍋！

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我國地大物博，鍋也多些。比方，冬季的吃到過酸菜白肉鍋。經(jīng)爽白菜腌漬得了，酸爽可口。鍋里下酸菜白肉血腸，那是有必要的。又東北山珍海味多，蘑菇、山雞、粉絲、木耳、白魚，什么都能下去。四川火鍋，麻辣鮮香，如果把毛肚、黃喉、鴨腸等葷菜界三霸比作紅花，那么油碟便是綠葉。親友好友圍聚一同，再點上酥肉、腦花、麻辣牛肉、腰花、青筍頭號特征涮菜，再配上一碗正宗的油碟+蒜泥才算完美。

四川瀘州火鍋技術(shù)培訓學校需要多少錢？成都蜀媽餐飲的師傅都是擁有幾十年火鍋制作經(jīng)驗的老廚師，擁有非常豐富的火鍋培訓經(jīng)驗，為了保證成都蜀媽餐飲火鍋技術(shù)的，一直沒有停止過對于火鍋更好味道的研發(fā)和改進。成都蜀媽餐飲不僅火鍋味道好，培訓上面更是不留余力，為了保證學員的學習質(zhì)量提升學員的學習效率，成都蜀媽餐飲采用一對一的方式教學，一位老師負責一位學員，師傅親手指導，能夠保證零基礎(chǔ)的學員也能在短期內(nèi)學到全套的重慶火鍋技術(shù)。

火鍋技術(shù)培訓流程：

1、認識火鍋專用藥材香料；

2、了解各種火鍋專用調(diào)味品；

3、火鍋底料炒制和煉油工藝；

4、火鍋各種味型的制作工藝；

5、火鍋老油煉制工藝；

6、各種蘸碟的制作工藝；

7、鴨腸的發(fā)制（如何用凍鴨腸發(fā)制鮮鴨腸秘 方）；

8、腌制各種牛肉（如麻辣牛肉、嫩牛肉等）；

9、各種菜品的制作工藝；

10、學菜品的刀工、刀法、保存；