花甲米線是近年夜宵攤流行的風味小吃，源自夜宵街，現在已經風靡全城。具有香、辣、嫩等特點，柔嫩可口，香味逼人，口感豐滿而醇厚、新鮮而細膩、的柔順口感、余味清爽。做花甲米線，十分考驗人們的技術。開心花甲的制作，就是采用優質鋁合金，經優化工藝精工軋制后，高溫退火軟化及消毒殺菌而成的錫紙包著嫩嫩的花甲和美味的醬汁在火上烤。烤熟后把米粉趁熱下到碗里，香氣撲鼻， 只叫人垂涎三尺。

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開心花甲源自湖南長沙，現在已經流傳到了全國各地，憑借他湯底香鮮可口，滋味過癮，花甲鮮嫩，粉絲爽滑的特色，逐漸得到了更多美食愛好者的喜愛和追捧。花甲粉，又名花甲米線，是一種用錫箔紙將營養美湯與花‌‌甲、米線封閉式的熬制而成的菜品。具有滋陰明目，軟堅，化痰，益精潤臟的作用。現主要流行于重慶市面，流行于貴州，重慶，四川，湖南一帶，蜀媽開心花甲已擴到全國各地?；椎膶W名是文蛤，也被稱為蛤蜊。

成都武侯花甲米線技術培訓學校有哪些？成都蜀媽米線項目一直靠的是用味道取勝，好的口味才能留得住顧客，本公司從花甲米線技術剛出現在市場就一直在從事花甲米線口味研究和技術培訓，經過長時間口味一直在迭代更新，每一種口味都是精心研制，每一種都是精品。湯汁自然香濃，回味悠長，色澤誘人食欲，口味多，從真正意義上把花甲米線做成了男女老幼皆宜的大眾小吃！

花甲米線技術培訓內容：

1.各類海鮮的挑選購-；

2.各種海鮮的預處理，清洗，吐沙等；

3.各類配菜的搭配選擇；

4.各種味型的調制；

5.烹制過程中錫紙的使用方法及烹調流程；