課程詳情
湘西泡菜
項目介紹 | 泡菜早起源于韓國， 韓國泡菜“是朝鮮半島一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料、添加魚露為配料的發酵食品。主要有益因子成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸。韓國泡菜食后五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多余脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，由于韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用于腌制泡菜，相傳是從中國傳入韓國的。其實稱之為“泡菜”是不正確的提法，真正的“泡菜”是指中國西南重慶地區所盛行的一種乳酸菌發酵的美食，其制作過程與”韓國泡菜“有明顯區別，恰在一個“泡”字上。對兩種美食，應加以區別。 |
培訓課程 | 1.泡菜原材料和器皿的認識和選用 2.糟水的配方與熬制技巧 3.素菜的挑選與加工處理方法 4.泡菜的養味方法與加工技巧掌握 5.配置的泡菜調味料的制作方法 6.秘制紅油的制作方法與使用技巧 7.各種泡菜半成品的保鮮與養護技巧的掌握 8.各種泡菜成品具體操作工藝與主要事項的掌握 9.泡菜的打包入盤方法和技巧 |
學習 時間 費用 | 教學時間不限，學會為止、包學。 學費包含技術轉讓費，咨詢費，中途本公司不收取任何費用，終身技術升級費。 三年內有任何問題，可隨時來公司本項目。 |
泡菜的品種：
泡酸甜：白蘿卜、藠頭、包菜、黃瓜、紅薯、仔姜、紅辣椒、豆角。
酸：蘿卜、包菜、蘿卜皮
過水：海帶結、海帶絲、蕨菜、萵筍、黑木耳、蒜苗、秀珍菇、西藍花、金針菇、土豆絲、豆腸、海蜇絲、粉皮、素蛋黃、海貝、筍、黃花菜
洗凈：神仙豆腐、黃瓜、涼薯、香菜
聯系方式
咨詢熱線：曾師 微信）
咨詢 QQ：/span>
聯系地址：湖南長沙星沙汽車站旁尚都花園城7棟2層
乘車路線：火車站坐127路至星沙一橋下車，汽車南站坐703路至星沙一橋下車，汽車東站坐501路至星沙一橋下車，火車南站坐503到星沙汽車站下車。西站坐704至星沙汽車站下車
