課程詳情
常州重慶小面培訓五岳齋餐飲管理有限公司通過特色小吃技術培訓，傳承中華民間特色小吃文化，幫助普通的人的獲得謀生的本領，幫助平凡的人實現創業夢想，幫助更多的人學會一項能夠生活質量的技能。
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學習品種
麻辣小面、碗雜小面、鮮肉小面、牛肉小面、排骨小面、肥腸小面
學習程序
1：學員報名后，即可獲得本項目的全套技術配方資料，和全套開店經營知識大全資料。
2：首先在師傅示范指導下，嚴格按照配方，搭配各類香辣，學員親手操作，制作辣椒紅油，這是重慶小面色香味的關鍵步。
3：再學習制作各類調味佐料：花椒面、蒜泥水、姜水、花生碎、芝麻醬、酥豆。
4：接著學員學習親手制作鮮肉臊子、牛肉臊子、排骨臊子、肥腸臊子、
5：師傅指導，學員親手操作，學習自己生產制作高筋鮮面，只有按照我們標準嚴格的配方和操作技術制作出來的面條，才能小面成品有彈性、口感好、不黏糊、不容易斷裂。
6：所有配料都做好后，就要學習煲湯底、調試湯底滋味
7：后，就要教學員學習，調配碗底，把各類調味料按照恰當的比例放倒碗底，然后學習煮面的技巧，如果能把面條煮得恰到好處，既要煮熟，又要保持韌性和爽滑，這些訣竅都會讓學員學習掌握好。
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