課程詳情
雞叉骨又名雞鎖骨、連心脆、三叉骨，類似于人的鎖骨，從解剖學上來說，就是鎖骨，也就是雞胸腔骨。 廣州市本世餐飲小吃培訓地址:廣州海珠區新港西路82號廣州輕紡交易園E2街 聯系人：鄒女士 電話/微信 QQ:乘車方式:地鐵8號線，中大地鐵站C2出口即到（非常方便）！
材料：雞叉500克，粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟適量 方法/步驟 1.將雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗干凈，然后瀝干水分 2.加入生抽、料酒、鹽拌勻 3.再加入粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制左右 4.鍋中大火燒熱油，可放入一小片生，觀察周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了 5.將雞叉一塊塊放進去炸，不要性全倒了 6.將火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顏色發黃后撈出 7.轉大火再次將油溫升高，下入雞叉復炸30秒左右即可撈出 8.用廚房紙巾吸取多余油脂即可裝盤食用
示范講解：
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咨詢人: 鄒.老.師
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