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鮮天下水晶東北大拉皮特點：本產品無毒無害、晶瑩透殼、不反生、韌??性好、有嚼筋、清爽滑潤、炒拌不碎、保質期長、永不粘連。成本低、利潤大、無風險、高回報、是創業者的選擇。?
本產品：國內，符合衛生標準，生產出來的拉皮、晶瑩透亮、無異味、筋力大、保質期長、永不粘連、出品率高。

河南省新鄉市鮮天下餐飲小吃培訓中心負責人:趙經理

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東北拉皮深受消費者喜愛，東北拉皮主要營養成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質、維生素及礦物質，具有柔潤嫩滑、口感筋道等特點。東北大拉皮是東北的家鄉菜，以勁柔爽口，味道鮮美而受消費者喜愛。東北大拉皮目前的制作方法主要有兩種：一種是手工制作，一種是機械化制作。首先，大鐵鍋加水，水滾時可以適當加入涼水待用。用鐵皮自坐一個底部凸起的圓形鐵皮盤叫旋子，洗凈后，在底部刷少許油。旋子中盛入少量土豆淀粉水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。等粉漿遇熱凝結成白色

東北拉皮以其色澤晶瑩透亮，綿軟滑爽、口感勁道，質感細膩而著稱，是東北涼菜(也叫東北涼拌菜)的主要原材料。但因其制作工藝繁瑣，價格較貴，且不易儲存，所以不法商販和一些飯店經常用普通的粉皮來冒充東北涼皮，以至于不少外地人士誤以為東北拉皮就是普通的粉皮。但東北拉皮因其無論從外觀還是口感的角度來看都明顯區別于且優于普通的粉皮，因此還是比較容易區分真假的。

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東北拉皮的做法?旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等分鐘后將熟透的粉皮取出。投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。薄薄的卻勁道十足，這時候的拉皮能用來當皮筋，可想而知它的勁道程度，配上豆芽，黃瓜絲，木耳，香菜，加上醬油，老醋，蒜泥等調料，入口及化，味道清爽，甘甜?

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