課程詳情
四川鹵菜在眾多的鹵菜種類當中，味道是所有消費者以及業內人士公認好吃的，這也是問什么很多的本地及其他省外地區不遠千里過來進行培訓的主要原因，而且鹵菜與我們的生活也是息息相關，很多人在沒有時間做菜或者想要喝酒的情況下，都會購買鹵菜等熟食，消費市場空間巨大。
四川鹵菜培訓學校：
正巴蜀是四川當地有名的餐飲培訓學校，主要以四川的味道為主，其中包括了四川鹵菜以及其他的火鍋、串串、小吃、冒菜等四川餐飲美食，培訓四川味道，正巴蜀有發言權。
四川鹵菜培訓：
1、講述紅鹵、白鹵、川鹵、醬鹵等知識。
2、現撈器具、設備的配制使用和采購。
3、示范香辛料的作用及分類、選料與加工。
4、培訓高湯、鹵湯的配方與制作。
5、培訓鹵湯調色調味、火候把握。
6、培訓紅鹵白鹵、五香味、醬香味、麻辣味、川味等各種口味的調制方法。
7、培訓畜肉類、禽肉類、素菜類等原料的處理。
8、培訓各種大型及小型肉類的腌制及煮制時間。
9、培訓系列葷素鹵品加工的工藝。
10、培訓鹵湯、鹵品加工的保管與存放注意事項等。
課程評價
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