授課機構 | 成都蜀名廚餐飲管理有限公司 |
上課地點 | 成都金牛區|詳細地圖 |
成交/評價 | 5.0分 |
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機構類型: 未認證
滿意度: 5.0分
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發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食,是一種大眾化的餅類食物,廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香,營養豐富,尤其適合老年人、兒童食用。
其中“龍游發糕”為非遺產項目,制作工藝獨特。另外如岳陽、惠州等地的發糕,都各具特點。配料考究,成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成。
培訓種類:南瓜發糕、玉米發糕、蜜棗甜發糕、紅糖發糕、黑糖發糕等等呢
培訓過程
理論學習:1.開店流程講解,包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。3.店鋪經營小技巧,創造財富。
示范講解:1.專業老師一對一的示范,講解技術。2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預算。
自我實踐:1.備原材料,老師旁邊檢查指導。2.自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導。3.學員自我思索,老師引導,熟透操作流程。
實際操作內容:
1、精品發糕的系統講述;
2、精品發糕原料的選購;
3、精品發糕食材的預加工;
4、精品發糕加工的基本標準;
5、精品發糕加工的工藝步驟;
6、精品發糕經營定價原則;
7、培訓調味品及原料的貨源渠道;
8、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。