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牛肉是大家普遍喜歡的食品，特別是回民，更以牛肉、羊肉為主食。羊牛肉有很多種吃法：蒸、烤、燉、炒等，但有一種吃法為“神秘”即是把牛肉煮爛了然后擠壓，碼成一垛，吃時用刀削成薄薄的片，夾在燒餅里，吃到嘴里香而不膩，而且氣形兩補這種牛肉就叫垛子牛肉。

還有一種是垛子羊肉，它的的制作方法是將傳統的垛子羊肉的制作方法根據現代營養學說及藥膳理論，在其選料、腌制、烹煮，成形等一系列制作工藝上進一步優化規范，特別是在佐料組分上融入人參、當歸、桂圓肉、冬蟲夏草等八珍滋補成分，從而改善肉質口感及營養含量，形成垛子羊肉的獨特風味，使之成為具有藥膳功能的保健滋補食品。

河南豫香園培訓垛子牛肉、垛子羊肉、皮凍、皮肚、五香牛肉、醬香驢肉、鹵肉技術、道口燒雞、武漢脖、鹵羊蹄、鹵菜、不老雞不老鴨、鹵豆干、梅州鹽焗雞、南京鹽水鴨、北京烤鴨、豬下水等技術培訓，想開店想創業不要在猶豫了。這么多的好項目足以讓你發家致富！

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸的組成和存在方式，比豬肉更接近于人體需要。牛肉中大量的亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸等，能幫助人體產生熱量，給肌肉提供能量，促進身體組織修復。同時，牛肉中還富含維生素B6、B12，以及鐵、鋅、鎂等多種有益成份。多吃牛肉，可以暖胃御寒，強健筋骨，身體的抗病能力。

鹵牛肉是鹵味界的人氣王，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃使人百吃不厭。早夏季一塊牛腱子鹵好，放入冰箱隔天拿出來切成薄薄的片蘸上醬料吃，別提有多過癮了
在炎熱的夏季，這道鹵牛肉怎么做呢？首先將牛肉斬成大塊治凈，將其放入個大盆中，放入醬油，大約能夠完全浸泡牛肉塊12小時左右。以能夠浸沒牛肉塊為宜因為牛肉很難入味，只有長時間浸泡菜可以充分的入味，而醬油中含有鹽分，會逐漸滲透到牛肉肉肌肉組織中去，可以增加牛肉底口和醬香味。不過在浸泡期間要翻動3-4次。腌時里面可加人一些白酒、蔥、姜、干辣椒，有效的祛除腥味，增加香味。

鹵牛肉是指用鹵的方法處理出來的牛肉，煮熟煮逶后，顏色棕黃，表面有光澤，無糊焦，不牙磣，醬香味濃，可口。鹵牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。想學習正宗美味的鹵牛肉技術就選豫香園餐飲培訓學校，傳授正宗配方 不收費 豫香園鹵牛肉的要點：選用牛腱子肉來做鹵牛肉有筋；牛腱子肉焯水后過涼，用冰水浸泡半小時左右；牛肉鹵好后不要馬上撈出來，讓它在鹵水里浸泡隔夜會更入味。 醬牛肉的做法和鹵牛肉的區別： 一、鹵牛肉的做法在色澤上通常是不上色的，或是少許有些顏色： 二、鹵牛肉的做法在熟爛程度上來說，通常要比醬牛肉要熟爛很多，無論是顏色和熟爛程度都可以根據地區不同來做為調整。 豫香園鹵肉培訓內容
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