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撈汁是一款由釀造醬油、果汁、釀造食醋及各種香辛料調和而成的復合調味汁。撈汁的生產過程相對復雜，并非簡單的原料調配，需經過發酵、過濾和高溫無菌處理等標準程序，小規模企業難以生產，其產品也難以質量安全。
撈汁小海鮮是僅僅靠味道就征服了廣大消費者的，沒吃過的可能不知道它的味美，地道的湯料，純正口味，一上餐桌，就會讓人口水直流。撈汁小海鮮為什么味道好，其實還是因為“鮮香”二字，在于撈汁和小海鮮結合后的奇妙的化學反應，再加上點藤椒和小米椒,給人以盡善盡美的海鮮盛宴，往往在撈汁小海鮮店，沒等下一道上菜來就會一掃而空，可見撈汁小海鮮的受歡迎程度。

說傳自于南方的，認為撈汁起源于廣東話，本意是吃飯的時候用菜汁拌飯，好吃的連湯汁都不剩，“撈汁”就是連汁都撈凈的意義。后來，發展到了”撈拌汁“，“撈伴菜”等等，意思就是根據本料不同做成系列菜肴，如鮑魚、鳥貝、海腸、海螺、巴蛸、海參、魚片等，一般的本料如百葉、豆皮也能夠那樣做。用什么本料就叫什么什么“撈汁”。比如“撈汁松花蛋，撈汁魚皮，撈汁鮑魚”。撈汁更傾向于海鮮食材，所以海鮮撈汁是常見的。撈汁的口味豐富多樣，酸甜咸辣皆有，爽口又下飯。撈汁能夠蘸食各類冰鎮菜，也能夠間接把味汁澆在做好的冰鎮菜上，吃起來自由方便。

撈汁的大特點就是不像川菜麻辣拌那樣重口油厚，撈汁包容性更廣，更適合海鮮。麻辣的味道也許會掩蓋掉海鮮的鮮味，但是撈汁不會，撈汁會的與海鮮融合。沿海的人更喜歡吃撈汁的味道，當然，自從雨牽把撈汁的口味改良，使這種撈汁小海鮮成為了網紅美食后，內地人也喜歡吃了。所以，趕緊來豫香園參觀學習吧！
撈汁小海鮮已成為上使用廣泛的烹調方式,無論是街頭巷,或是街邊門店,學校門口夜市,旅游景點都隨處可見,由于它的香味及炒海鮮不同口味調料誘惑著吃貨們的食欲,使撈汁小海鮮有著經久不衰的市場,廣泛的消費群體和深厚的市場基礎使得整個撈汁小海鮮市場正處于發展期間。

辣炒系列分為：麻辣炒料、麻辣炒料專用麻辣料油，冷吃系列有：秘制的麻辣撈汁，燉煮鍋仔系列有：麻辣濃縮燉煮湯料，鹵制系列有：紅油香辣鹵。全系列醬料均為復合型麻辣口感，讓美味！ 撈汁小海鮮項目：家庭廚房即可操作，廚師，店面，省去所有運營費用以及繁雜的各項稅收與各種證照流程，真正的無風險超低成本超率運營，小投入、大收益，豫香園提供運營實操方案，包括商圈選擇、微信推廣方法、封裝保溫措施、訂單響應處理、派送線路優化、客戶存檔管理以及售后跟單等一系列麻辣私廚外賣技巧！并提供時下流行的30多種麻辣私廚菜品的詳細制作教程，簡單易學、采用視頻剪輯成圖文方式，一目了然，即可掌握各種菜品的制作！隨時技術指導，直至創業！
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
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具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
豫香園小吃培訓學員從零開始學起，從開始的品種的挑選，配方的配制，投料的順序，加工的火候，調味品的配制，老湯的制作，粉料的制作，底料的增香處理，燉雞炒雞的技術要領以及入味的更多技術環節一一傳授，另外經營的策劃，開店注意事項，成本的核算，炒雞店的選址和開店的布局等我們也詳細傳授。我們傳授所有香料技術配方，學員學會了以后從自己當地購買就可以，我們發料，現在餐飲市場做店競爭比較激烈，要做就做成本低，利潤高的特色炒雞店，幾乎無風險，開業就盈利，我們負責所以技術環節，另外贈送其他小涼菜的搭配炒雞的菜品。只要你過來品嘗我們就不會讓你失望。