課程詳情
課程介紹；
酸菜魚是一道源自山城重慶的經(jīng)典川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱，各地也有稱之為“酸湯魚”，主要以鮮草魚為主料，配以四川泡菜煮制而成，口味酸辣可口。酸菜魚流行于上世紀90年代，也是重慶江湖菜的開路先鋒。
實操內(nèi)容；
The Frist/步選購材料與食材處理
①酸菜魚與水煮魚食材、配材的選擇和采購；
②酸菜魚與水煮魚底料、香料的選擇和采購；
③酸菜魚與水煮魚設備、工具的選擇和采購；
④酸菜魚與水煮魚食材、配材的處理和去腥；
⑤酸菜魚與水煮魚食材、配材的配比和用量；
⑥酸菜魚與水煮魚配料、輔材的比例和選擇；
The second/第二步配方配料與實操練習
①熟悉掌握切魚刀功刀法；
②掌握酸菜魚與水煮魚調(diào)味，火候等；
③特制紅油的和高湯制作以及其他特制配方；
④酸菜魚與水煮魚的制作保存工藝；
⑤主菜和配菜的合理搭配培訓；
⑥學員在老師指導下，著重練習，滿意為止
培訓；
1、簽訂培訓合同,手把手教學
2、每個學員都是實踐動手學習
3、核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù)
4、學習中途不增加任何雜費
5、學員能夠完全掌握核心技術(shù)
6、學員能夠?qū)W到有競爭力好味道的技術(shù)
7、蜀湘情缐餐飲培訓承詰,學會為止;
課程評價
聚劃算
