機構類型： 課程展示
滿意度： 5.0分
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課程分類
千層餅，外邊用一層面皮包起來，而內有十數層，層層相分，烙熟后，外黃里暄，酥軟油潤，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美。
千層餅中所含營養物質主要是 淀粉，其次還有 蛋白質、 脂肪、 維生素、 礦物質等。
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制作方法：
1、面粉加溫水揉成團，蓋上濕布，醒20分鐘
2、醒好的面團，在面板上再揉10分鐘左右，搓成長條
3、均勻的切成小段
4、取一小段，揉圓按扁
5、搟成一毫米左右的面皮
6、刷上蔥油，撒上椒鹽粉跟鹽，再撒上蔥花
7、如圖所示，用刀把面皮平均分紅三等分，右邊的面皮折起來
8、把半數的面皮放到中心面皮上
9、中心的面皮也兩邊折起來
10、跟前面相同的過程，折起來
11、用搟面仗悄然搟一下
12、平底鍋倒入適量油，碼入餅坯，蓋上鍋蓋，中小火烙中心多翻幾個身
13、雙面烙制金黃即可
14、這樣折法的千層餅，層次分明。
小貼士：
第一，用豬油最容易分層。除了豬油之外，只要橄欖油做出的作用才能和豬油媲美。
第二，一定要冷面團和燙面團混合，這樣才能確保烙好的餅外酥內軟，口感彈牙。
第三，最好用平底鍋烙，這樣烙出的餅才層次分明，口感松軟。
