鍋盔又名鍋魁、干饃，是陜西省關中區域以及甘肅省武威區域城鄉居民喜食的地方傳統風味面食小吃。餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。

鍋盔是陜西八大怪之一。人稱“睜眼鍋盔像鍋蓋”，即象頭盔狀，望文生義又叫鍋盔。鍋盔制作工藝精密，素以“干、酥、白、香”著稱。干硬耐嚼，內酥外脆，白而泛光，香醇味美。其中紅糖鍋盔和家常鍋盔味道較為經典。

鍋盔品種多式多樣，在四川還有一種軍屯鍋盔，軍屯鍋盔歷史悠久，聞名中外，相傳三國時諸葛亮命大將姜維率部在今四川軍樂鎮調理屯墾、牧馬練兵，“軍屯”由此而得名，鍋魁便是當年軍中逐漸演化而成。“酥鍋魁”，又叫“酥油千層餅”，歷史悠久，做工講究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

做法步驟：

1.面粉加鹽、蛋黃、酵母、溫水，和成面團，醒發半小時。

2.肉餡加鹽、生抽、辣椒面、花椒面、蔥花，攪勻。

3.面團搟薄，抹上酥油、肉餡，卷起來搟成橢圓形，下鍋煎至金黃即可。

注意事項：

揉面的時分不要一次性參與太多的水，避免面團過稀欠好揉。

電餅鐺加熱面團的時間不要太長，避免鍋盔水分丟掉過大，鍋盔干的難以咬動。

發酵粉要用溫水溶解，不可用涼水或開水！

鍋盔是一個特別有名的民間小吃，它首要撒播在西北陜西等地。它的口感特別酥脆，而且特別耐嚼，味道也很香醇，因而受到了咱們的廣泛喜歡，成了一種氣氛便當的食物。鍋盔最大的特點是，用油來和面，因而它的口感特別的酥脆。而且它的營養價值也很高，吃了往后有很強的飽腹感。