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培訓背景

2018年6月18日正式發布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標準，采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結構（HLS），從而導致了ISO 22000:2018中的一些結構變化。為滿足食品生產企業培訓食品安全管理體系內部審核員的要求；針對食品安全管理市場的需求，方普管理將長期舉辦食品安全管理體系內審員ISO 22000:2018培訓班。

培訓對象

各企業、事業單位主管領導、部門領導、質量工作骨干；

企、事業單位內審員、候選內審員；

任何有志從事食品安全管理工作的個人（在校學生和社會人士）。

培訓目標

1、熟悉并掌握 ISO22000 食品安全管理體系基礎知識和內部審核基本技能；

2、勝任企業在推行 ISO22000 食品安全管理體系過程中的內部審核員工作；?

3、有效提升食品安全管理效能及專業素質。

培訓大綱（節選）

行動準則

行動準則設立的目的是為了保證操作性前提方案的良好運行。行動標準是與OPRP有關的措施需要滿足的標準,是用來保證某一活動符合規定要求的準則。

行動準則可以是一個范圍或一個值,也可以是一個方法和要求;可以測量、也可以是主觀的觀察。

與關鍵限值的區別是:關鍵限值必須是可測量的值,一個嚴格的界限,行動準則既可以是可測量的,也可以是可觀察的。當針對的顯著食品安全危害,需要一個過程加以控制,或者相對危害風險較小,或其他更重要的點及其限值有效控制時,可以用操作性前提方案的行動標準來管理。

當OPRP在特定的需求下,需要作為CCP來管理,行動標準自然需要轉變為關鍵限值。

審核概述

審核(audit)是指為獲得審核證據并對其進行客觀的評價,以確定滿足審核準則的程度而進行的系統的、獨立的并形成文件的過程。其概念包含三方面的含義:

(1)因為審核的系統性、獨立性和客觀性,所以其實施應予以審核方案策劃;

(2)以確定的方法客觀地評價獲取證據。審核強調證據的重要性,審核證據以定性或定量形式表達與審核準則有關的并且能夠證實的記錄、事實陳述或其他信息;

(3)審核結論是根據審核目的和審核發現確定企業的食品安全管理體系滿足審核準則的程度。食品安全管理體系審核是驗證組織食品安全管理活動及其結果是否達到食品安全目標的系統性的審核,同時也是確保組織食品安全管理體系正常運行并保持穩定的有效管理手段。有效的食品安全管理體系審核可以推動企業食品安全管理體系不斷地持續改進。

為了確定食品安全管理體系是否正確地運行,采用包括隨機抽樣審核方法、實驗室針對性取樣分析在內的驗證方法和產品安全性檢驗。食品安全管理體系驗證活動包括對關鍵控制點運行控制的有效性、操作性前提方案運行控制的有效性和食品安全管理體系運行控制的有效性提供客觀證據。食品安全管理體系確認活動應包括對操作性前提方案和HACCP計劃建立的科學性提供客觀證據。

課程時間

2022年10月29 - 30日

課程地點

上海市黃浦區淮海中路街道太倉路233號新茂大廈

培訓費用

現場培訓RMB 1500元/人，含培訓費、教材費及內審員證書費。

單獨"ISO22000：2018食品安全管理體系內審員"網絡課程收費標準：1000元/人。

培訓教材

配套ISO22000食品安全管理體系內審員培訓教材

授課方式

知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風暴、強調學員參與。