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培訓背景

2018年6月18日正式發(fā)布了ISO 22000:2018食品安全管理體系標準，采用了所有ISO標準所通用的ISO高階結(jié)構(gòu)（HLS），從而導致了ISO 22000:2018中的一些結(jié)構(gòu)變化。為滿足食品生產(chǎn)企業(yè)培訓食品安全管理體系內(nèi)部審核員的要求；針對食品安全管理市場的需求，方普管理將長期舉辦食品安全管理體系內(nèi)審員ISO 22000:2018培訓班。

培訓對象

各企業(yè)、事業(yè)單位主管領(lǐng)導、部門領(lǐng)導、質(zhì)量工作骨干；

企、事業(yè)單位內(nèi)審員、候選內(nèi)審員；

任何有志從事食品安全管理工作的個人（在校學生和社會人士）。

培訓目標

1、熟悉并掌握 ISO22000 食品安全管理體系基礎(chǔ)知識和內(nèi)部審核基本技能；

2、勝任企業(yè)在推行 ISO22000 食品安全管理體系過程中的內(nèi)部審核員工作；?

3、有效提升食品安全管理效能及專業(yè)素質(zhì)。

培訓大綱（節(jié)選）

行動準則

行動準則設立的目的是為了保證操作性前提方案的良好運行。行動標準是與OPRP有關(guān)的措施需要滿足的標準,是用來保證某一活動符合規(guī)定要求的準則。

行動準則可以是一個范圍或一個值,也可以是一個方法和要求;可以測量、也可以是主觀的觀察。

與關(guān)鍵限值的區(qū)別是:關(guān)鍵限值必須是可測量的值,一個嚴格的界限,行動準則既可以是可測量的,也可以是可觀察的。當針對的顯著食品安全危害,需要一個過程加以控制,或者相對危害風險較小,或其他更重要的點及其限值有效控制時,可以用操作性前提方案的行動標準來管理。

當OPRP在特定的需求下,需要作為CCP來管理,行動標準自然需要轉(zhuǎn)變?yōu)殛P(guān)鍵限值。

審核概述

審核(audit)是指為獲得審核證據(jù)并對其進行客觀的評價,以確定滿足審核準則的程度而進行的系統(tǒng)的、獨立的并形成文件的過程。其概念包含三方面的含義:

(1)因為審核的系統(tǒng)性、獨立性和客觀性,所以其實施應予以審核方案策劃;

(2)以確定的方法客觀地評價獲取證據(jù)。審核強調(diào)證據(jù)的重要性,審核證據(jù)以定性或定量形式表達與審核準則有關(guān)的并且能夠證實的記錄、事實陳述或其他信息;

(3)審核結(jié)論是根據(jù)審核目的和審核發(fā)現(xiàn)確定企業(yè)的食品安全管理體系滿足審核準則的程度。食品安全管理體系審核是驗證組織食品安全管理活動及其結(jié)果是否達到食品安全目標的系統(tǒng)性的審核,同時也是確保組織食品安全管理體系正常運行并保持穩(wěn)定的有效管理手段。有效的食品安全管理體系審核可以推動企業(yè)食品安全管理體系不斷地持續(xù)改進。

為了確定食品安全管理體系是否正確地運行,采用包括隨機抽樣審核方法、實驗室針對性取樣分析在內(nèi)的驗證方法和產(chǎn)品安全性檢驗。食品安全管理體系驗證活動包括對關(guān)鍵控制點運行控制的有效性、操作性前提方案運行控制的有效性和食品安全管理體系運行控制的有效性提供客觀證據(jù)。食品安全管理體系確認活動應包括對操作性前提方案和HACCP計劃建立的科學性提供客觀證據(jù)。

課程時間

2022年10月29 - 30日

課程地點

上海市黃浦區(qū)淮海中路街道太倉路233號新茂大廈

培訓費用

現(xiàn)場培訓RMB 1500元/人，含培訓費、教材費及內(nèi)審員證書費。

單獨"ISO22000：2018食品安全管理體系內(nèi)審員"網(wǎng)絡課程收費標準：1000元/人。

培訓教材

配套ISO22000食品安全管理體系內(nèi)審員培訓教材

授課方式

知識講解、案例分析討論、角色演練、小組討論、互動交流、游戲感悟、頭腦風暴、強調(diào)學員參與。