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更新時間:2023-08-05 09:21:39

教你在家做烤面筋,不和面,不洗面,爽口彈牙

授課機構 九九味餐飲培訓有限公司
上課地點 中國各分校|詳細地圖
成交/評價 5.0分
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機構信息

機構類型: 未認證

滿意度: 5.0分

機構地址:重慶南岸區金山路15號

聯系方式: 13320268705

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【烤面筋】

【材料】:面筋粉200克,鹽3克,溫水300克,烤肉料10克

【做法】:1、準備好材料,面筋粉200克,鹽3克,溫水300克。

2、取300克溫水,加入3克鹽,攪拌均勻,和面筋粉一定要用溫水來和面,用手摸上去有熱感就行,大概40度左右。

3、一邊倒入面筋粉一邊用筷子攪拌均勻,攪拌成沒有干粉狀后用保鮮膜蓋上靜置醒面1個小時候左右,也可以放冰箱冷藏*。因為面筋粉特別細膩,吸水快,容易結團,一下子倒入的話會產生死面團。

4、把靜置好的面團取出,整成長方形。

5、然后用刀切成條狀,寬度可以隨自己喜歡。

6、準備好兩根筷子,取一條面筋,切面朝上,一頭用筷子夾住后用手慢慢抻開面團,一手轉動筷子讓面團纏在筷子上,一層錯開壓住一層,收口處捏緊,防止脫落。

7、做好后把,把筷子抽出,然后把其他的面筋條用同樣的方法全部做好。做好的面筋要放在水里,不然容易粘連。

8、取一鍋,倒入適量水,煮開,放入做好的面筋。大火轉小火,煮至面筋全部浮起,在煮的過程中,要把面筋翻動一下,以防粘鍋。

9、把煮好的面筋取出,放入準備好的冰水中,讓其冷卻,把冷卻好的面筋用竹簽插起來,用刀滾刀切開。

10、這時把烤面筋的調料準備好,取10克烤肉料,加10克水拌成糊狀。

11、把切好的面筋用刷子刷上一層烤肉料。

12、然后放入預熱好的烤箱,上下火,180度,15-20分鐘左右,烤10分鐘時取出再刷一層烤肉料,放回烤箱,再繼續烘烤7、8分鐘左右即可。

13、爽口彈牙,好吃又勁道的烤面筋,夏天各吃較過癮了。

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