牛雜是許多人非常愛吃的一種美食，無論在中國的南方還是北方地區，牛雜的美味總是被人們所津津樂道。

　牛雜所包含的品種有很多，包括：牛心，牛肝，牛百頁，牛肚，牛筋，牛大腸，小腸等差不多二十多種，其烹飪的方法也有許多：有牛雜湯粉面，有蘿卜燜牛雜，有紅燒牛雜，也有牛雜湯等等，但是我認為能將牛雜的味道做到的，卻是許多人都喜歡吃的廣式牛雜煲。

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　　廣式牛雜煲選材是選用比較優質的牛大腸頭，小腸，牛肚，牛筋和牛腩等，先對它們進行徹底的清洗，去除異味；然然就是燜鹵，鹵味料是二十余種香料和中藥材，外加十多種調料和醬料按嚴格的比例配制，大約要鹵制3個鐘左右。

　　牛雜煲可分為紅燜、濃香，香辣和麻辣型，適合所有消費者的口味，可以一邊吃牛雜煲的同時，一邊點燃煲下面的爐火，又可以往煲里面加入各種青菜，腐竹，菇類和各種丸子等，各種小菜吸收到牛雜濃濃的香味，真是人間美食。

　　在廣州，深圳的許多街邊小巷里，牛雜煲這種美食一直被人們所追捧著，排隊的食客絡繹不絕。正是因為牛雜煲如此美味而且深受人們的喜歡，所以現在許多餐飲創業愛好者想從事牛雜煲開店的創業。

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