鹵菜歷史悠久。分為清鹵、南鹵、北鹵。南鹵又為紅鹵和白鹵。較早追源于先秦時期，酒和糟已廣泛用于膳食中，到了宋代就有了鹵料、醬料、糟料的配方。鹵制、糟制技術在飲食中得到了具體運用。古往今來，人們對醬鹵菜色澤美觀．香鮮醇厚，軟熟滋潤，贊不絕口。

學做鹵菜,學正宗的技術,學技術去哪里好?蜀媽鹵菜技術培訓，是一家正宗鹵菜培訓中心，本著誠信的宗旨，毫無保留傳授給我們的學員，讓每個學員在我們這兒學到真實的技術和配方，我們有一套完善的管理體系，許多都是開鹵菜店的老板，為了更新品種和做好的口味，都來我們這兒學習，你學習鹵菜技術我們提供鹵菜配方，自己在當地配料，不受我們鹵菜培訓單位操控，歡迎廣大鹵菜愛好者來我們這兒考察，在直營店免 費品味，滿足后，在加工間由專業師傅手把手傳授技術，實施包教，還讓你自己親身操作，鹵菜培訓只收鹵菜培訓費。

學做鹵菜,學正宗的技術,學技術去哪里好?鹵菜香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香氣的調料，所以鹵制出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣可提神，醒腦，所以在品嘗鹵菜時，既可以達到良好的味覺感官，還可以產生良好的嗅覺感官，是佐酒的上乘菜肴。 

學做鹵菜,學正宗的技術,學技術去哪里好?鹵菜技術培訓內容及流程：

　　1、鹵料的辨認以及選配。

　　2、鹵料配方及各種材料的標準量，紅白鹵水制作。

　　3、鹵菜湯料的保管。

　　4、材料加工及鹵制辦法，鹵制品各種食法及味型加工。

　　5、鹵水制作中的注意事項，鹵菜拌料的制作，糖色的炒制辦法以及紅油辣椒的香料配方與制作。

　　6、怎么增香、怎么調色以及調制鹵菜的鮮湯。