砂鍋菜作為獨特的烹飪方式，這也可以讓食材和調味料能夠更好的融合在一起，從而形成砂鍋的獨特的口感以及和風味。因此其實就在餐飲市場上，砂鍋菜也都成為不少的顧客們所喜愛的美食之一。而在各地，砂鍋菜可以說是百花齊放，從北方來看，膘肥肉畜牧肉類;而在南方的沿海地帶，海鮮和米飯的融合，在砂鍋當中搖曳出別樣滋味;此外就南北各地的米面主食也是能夠在砂鍋當中一展身手。

　　經營開家涼皮店，需要工作人員還是較多的，而若是想要讓消費者在涼皮店的消費中能夠真正的滿意，那么可以從中提高涼皮店內的工作人員的服務態度，如經營者可以要求員工去詳細記錄，對于經常到涼皮店內品嘗的顧客，了解其用餐喜好、習慣，記住顧客常坐的位置或其他方面細節，這樣方能為涼皮店內的顧客們提供特定的服務打下基礎。

其實就砂鍋菜，作為中式烹飪傳統當中的一顆璀璨明珠，而其憑借著特制的砂鍋，將食物的原汁原味可以完封存起來，而且備受食客們的青睞。而由于其獨特的“煙火氣”、“飯張力”和“鍋氣”等等特質，而來營造出一種粗獷而質樸的飲食體驗。而砂鍋菜這一美食在不同的地區和當地特色的食材而完融合，而砂鍋菜和眾多品類的搭配，對畜禽、水產等一應俱全，口味也涵蓋多種味型。

　　涼皮店的環境，包括了店面裝修環境和涼皮店內的衛生環境，而對這兩者都是很重要的。而在涼皮店的裝修中，是要根據涼皮店的發展特色去做裝修，讓自己的涼皮店有吸引顧客的亮點。其次就是在涼皮店的衛生環境方面，干凈整潔這是很基本的要求，還需要做好涼皮店內的安全衛生，同時食材的衛生也是很重要的，需要把涼皮店內的食材清洗干凈。

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　開涼皮店還需要注意好產品問題，了解周圍顧客喜好是怎樣的，根據喜好去選擇合適的涼皮店內的產品。而市場上是動態的，若是想要涼皮店取得成功還要改變傳統思想，需要合作的品牌去不斷的對涼皮店內產品口味等去做創新，所以選擇好的涼皮店的品牌時看下產品的研發能力如何，根據季節和節假日的變換而來不斷調整涼皮店內的產品吸引顧客。

示范講解：

1、專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　開涼皮店，位置好壞都將直接的決定著涼皮店內的多少和生意好壞，而涼皮店同樣是一樣的，小縣城內涼皮店的顧客群體還不算廣泛，所以說經營者在開涼皮店時更是需要注意好選址方面問題，同時也還要注意涼皮店內的多少以及和所在位置吸引顧客的群體，還有就是要看下交通問題如何，這樣涼皮店也才能發展起來。

自我實踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　現在涼皮店在行業上的發展可以說是越來越好，而涼皮店的項目是有很多的。對于涼皮店的經營者而言，選擇經營涼皮店也是一個不錯的項目，但因為涼皮店在市場上的競爭激烈，所以，若是想要自己所經營的涼皮店的生意能夠紅火，也同樣是需要付出一些努力的。要做好的就是做好涼皮店內產品的味道，產品的品質味道，在涼皮店的經營當中取得決定性的作用。

培訓時間：

不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

砂鍋店內產品通常以份出售，每份售價6元到20元間不等，葷的有砂鍋牛肉、砂鍋排骨、三鮮砂鍋、紅燴砂鍋等，素的可做砂鍋茄條、豆泥砂鍋湯等，產品多樣不可細數。砂鍋產品的毛利比傳統餐飲要高約10%左右，綜合毛利可達到60%或以上，特殊產品可達到80%以上毛利。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參考。

　　以上幾點就是關于新手開涼皮店，要做那些準備工作?，F在就現在作為一個競爭力激烈的時代，所以新手若是想要經營開好家涼皮店都是需要做好足夠和充分的準備工作。當然了做好涼皮店的準備工作之后，經營者的自身能力也是很重要的。比如在這個時代進步的過程當中去不斷學習涼皮店內的新產品，去了解涼皮店在行業上的動態。

在制作砂鍋菜時新-來的砂鍋較好次使用時，z好是用來熬粥，或用其煮濃淘米水，以堵塞的砂鍋微細孔隙，防止滲水。對于用砂鍋熬湯、燉肉時，需要先往砂鍋當中放水，再把砂鍋放置于火上，先用文火，再用旺火。從火上端下砂鍋時，需要將其放在干燥的木板或者是草墊上，萬萬不能將其放在瓷磚或水泥的地面上。不要用砂鍋熬制粘稠的膏滋食品。