課程詳情
行業前景
渣渣面四川當地特色川味面食，在四川受到很多人的喜愛，是一款老少皆宜的飲食，有足夠的用戶群體，創業選擇該項比較適合做四川特色系列招牌項目。渣渣面本身因名就吸引了不少外地游客，再加上爽口勁爽的味道更是穩固了不少回頭客，創業川味面食培訓項目。
就業方向
到四川正巴蜀餐飲學習本套渣渣面培訓課程您學會之后，可以去美食小吃街、寫字樓附近、商業步行街、夜市等地開一家特色面館。
渣渣面介紹
渣渣面起源于市崇州市羊馬鎮，是成都有名的名小吃，渣渣”其實主要是雞肉做成的渣或者絲，加上獨特的面料和成都面條就成為了一道深受人們喜愛的面食“渣渣面”。
培訓內容：
1. 雞胸脯肉的選擇和刀工切法
2. 碗底的調制技術
3. 渣渣面臊的制作方法和保存方法
4. 高湯原材料的選擇、熬制技術和保存方法以及注意事項
5. 面條的煮制技巧和注意事項
6. 紅湯、清湯熬制技術制作及保存方法
理論學習與自我實踐：
1.流程講解，包括店面的位置、人員配備、物資采購、店鋪小技巧等。
2.項目技術詳細講解，包括原材料的選擇，采購，口味的調整、配比等。
3.師傅從手把手教，從認識調味，調料辨別真假傳授，專業師傅一對一的示范，講解技術。
4. 學員自我實踐，老師引導及檢查指導，熟透操作流程，制作出成品，反復練習直到熟練掌握。
四川【正巴蜀】餐飲培訓總部精湛的技術，讓每一位真心來求學的學員高興來，滿意而歸，讓每一位學員都做生意，生意蒸蒸日上。正巴蜀，凡是每一位來校求學的，技術，本公司為方便每位學員學技術，制定隨到隨學的制度，方便每位學員更好的學技術。
課程評價
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