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麻辣香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受食客喜愛。據說，四川屬于盆地，也屬于平原地區，濕氣較重平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、家禽、甚至野味，所搭配的菜品事先炸過或者過水煮過，可以吸收各種肉類和配菜的鮮味，加入本身的調料香味，混合起來以后，成就了"一鍋香"。

食材用料

豆腐皮150g 海帶絲100g 金針菇150g 油豆腐50g

玉米1根 蓮藕1節 花菜150g 芹菜100g

火鍋丸子300g 大蝦300g 油適量 蔥1根

大蒜5瓣 生姜1塊 香菜1根 火鍋底料50g 青紅椒2根

麻辣香鍋的做法

1.豆腐皮洗凈切絲，海帶絲泡發，金針菇洗凈瓣成小朵～

2.玉米切段，蓮藕刮皮切片，芹菜切片，花菜瓣朵～

3.蝦洗凈，去掉蝦線～丸子較大的對半切～蔥姜蒜切末，辣椒切圈～

4.電火鍋預熱～倒油～

5.蓮藕、玉米、花菜、芹菜、丸子、金針菇、大蝦按順序過油，海帶絲灼水～

6.熱鍋冷油，放入火鍋底料化開，倒入蔥姜蒜辣椒爆香，依次放入豆腐皮、海帶絲翻炒1分鐘，后倒入丸子、蔬菜、大蝦翻炒均勻～

7.撒上芝麻～香菜～出鍋啦～

健康功效：

豆腐皮：改善血液循環、延緩衰老、抗氧化

金針菇：補肝、抗癌、益腸胃

玉米：健脾、利水、祛濕

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