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蜀湘情緣

餐飲培訓(xùn)

機構(gòu)課程咨詢服務(wù):
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更新時間:2022-01-27 10:36:55

私房菜培訓(xùn)班

北京哪里有私房菜培訓(xùn)

授課機構(gòu) 蜀湘情緣
上課地點 北京朝陽安貞|詳細(xì)地圖
成交/評價 5.0分
聯(lián)系電話 4008-889-073

課程詳情

  課程介紹;

  “私房菜”的歷史,可以追溯到清末光緒年間。據(jù)說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青,祖父輩都當(dāng)官并好飲好食,其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落,譚瑑青坐食山空,便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計,宴設(shè)家中,每晚三席,須三天預(yù)訂,盛時訂位要等一個月,可見私房菜的市場。

  培訓(xùn)內(nèi)容;

  熱炒類;宮保雞丁、爆炒肥腸、豬肝、爆腰花、回鍋牛肉、鍋巴肉片、青椒肉絲、魚香肉絲、農(nóng)家小妙肉、地三鮮、茄子炒豆角、番茄炒花菜、清炒四季豆、油淋茄子、泡菜苔粉肉絲、麻婆豆腐、肉沫豆腐、家常豆腐、毛血旺、干子燒肉、干子榨菜肉絲、香干回鍋肉、醬干臘味、醬香臭干子、千張肉絲、海帶燒肉、酸辣海帶絲、韭菜炒香干、松仁玉米、梅干菜扣肉、大白菜燒丸子、彩繪四喜丸子、蒜苗炒臘肉、籬篙炒臘肉、腐竹燒肉、水煮魚片、紅燒卿魚、紅燒蹄花、四季豆燒肉、紅燒魚塊、清炒小白菜、清炒菠菜、清炒筒篙、清炒禽筍、清炒大白菜、清炒油麥菜、酸辣包菜、酸辣土豆絲、小炒拆骨肉、拔絲蘋果、拔絲香蕉、紅燒鱔段、燒田雞、紅燒肉、口味蝦等;

  市場前景;

  私房菜館從環(huán)境到服務(wù)所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求,讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細(xì)的美食。私房菜更是一種文化積淀,香港、廣州、北京的私房菜比較紅火,因為是中餐幾大菜系的發(fā)源地,像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜,都是近一個世紀(jì)內(nèi)從那里的深宅大院走出來的。現(xiàn)代人吃私房菜,不單在吃身份,也是在吃文化,越來越多的人也愿意享受這種感覺,市場可見一斑。

  實操內(nèi)容;

  The Frist/步理論講解

  ①開店流程講解,店面的選址、人員配備、物資采購等;

  ②原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等;

  ③店鋪經(jīng)營小技巧,創(chuàng)造財富;

  ④私房菜的發(fā)展歷史及口味變換;

  ⑤各種菜品的功效及搭配技巧;

  ⑥講解不同季節(jié),菜品的制作與保存技巧;

  he second/第二步老師教授與實操練習(xí)

  ①青菜家禽水產(chǎn)品處理、千貨水發(fā)、餡料制作、肉料腌制等;

  ②主菜和配菜的合理搭配培訓(xùn);

  ③味型調(diào)配技巧切配技術(shù);

  ④翻鍋、生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒技巧火候掌握;

  ⑤專業(yè)老師手把手的示范,講解技術(shù);

  ⑥學(xué)員自我思索,老師引導(dǎo),熟練掌握操作流程

課程評價
聚劃算
課程列表 |機構(gòu)簡介 |校區(qū)環(huán)境 |師資團隊 |機構(gòu)新聞
機構(gòu)地址:安貞門-地鐵站
請咨詢: 4008-889-073
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