課程詳情
冷鍋串串就是將葷素菜串入竹簽上架，由客人選好簽后統一在鹵湯鍋中煮熟，再入缽缽中加原湯，上桌蘸料碟食之的一種不點火的火鍋叫冷鍋串串。冷鍋串串并不是冷的，只是上桌后不再
在成都，冷串串還沒有形成大的規模。所以被認為是缽缽雞也就難免了。菜品燙熟之后晾涼，用竹簽穿好，放到容器中等待客戶光臨，生意。燙熟的串串單放，客人點了冷串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。冷串串的獨特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨門秘訣。
冷串串開始只有一種味型：麻辣冷吃。后發展為冬熱夏涼，冬季可做熱鍋，夏天即為冷食。冷串串的麻辣程度不亞于正宗的重慶火鍋，入口是火辣辣的，隨之而來的就是辣椒的香氣，聞到都感覺唇唇欲動了呢。豆干、小洋芋用冷串串的味汁浸泡來吃，可稱神品至極。
冷串串通常的做法就是味汁單做一盆，燙熟的串串單放，客人點了串串用刷子將紅油味汁刷上就可以了。其獨特味道就在于刀口辣椒的制作，每家都有自己的獨門秘訣。
鍋串串是串串香的一種，顧名思義，鍋是冷鍋，串串是熱串串。冷鍋放上熱串串，配上冰鎮啤酒，冰火交融，其樂無窮。冷鍋串串起源于重慶火鍋，但比吃火鍋便宜便捷，更平易近人，價格明顯。
冷鍋串串由火鍋演變而來，但吃法卻有著很大區別?；疱伇仨氉约翰僮?，自涮自燙，而冷鍋串串則有專業的師傅燙制好后裝在碗中供顧客使用，這使得冷鍋串串的口味和品質上都有比較好的。
冷鍋串串去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單一、燥辣、油膩、上火等缺點，又展現了川味麻辣爽口、回味悠長的風采。
冷鍋串串作為川渝特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月上萬完全不是問題。
冷鍋串串培訓內容：
1、調料、香料、油料的選擇和應用。
2、原材料的采購，及其降低原材料采購成本的方法和采購渠道。
3、底料的炒制方法及保管技術。
4、鍋底油的配制及保管技術。
5、紅油的提煉。
6、高湯的制作方法和保管。
7、菜品的加工技術和保管。
8、學會特殊肉質的加工處理。
9、菜品的碼味和保管。
10、菜品的裝盤和串簽技術。
11、兌鍋技術和味型的調整。
12、蘸碟的不同配制方法。
冷鍋串串是火鍋行業中投資小，大眾化，廣受歡迎的品種，它是火鍋快餐的具體表現，流行于是不爭的事實。這些投資小的品種也是學員學習多的選項。
授課方式：手把手、一人一灶，親手操作，守護式指導
授課時間：滾動教學，隨到隨學，學習時間是5-7天左右，也可根據學員情況靈活安排，學會為止，不限時間
豫香園餐飲培訓學校
聯系人：武老師（加微信觀看現場培訓視頻及了解更多詳情）_
溫馨提醒：請撥打右上方或者文章下方電話聯系我們了解更多信息，微信與手機同號！
具體地址：河南省新鄉市衛濱區金穗大道與自由路交叉口向東一百米路南小吃培訓。
（學校離車站一公里，到站打電話免費去接站）
乘車路線一：火車站坐七路公交車到煤建公司站下，向東一百米路南小吃培訓。
乘車路線二：汽車西站（汽車總站）在金田服裝批發市場站坐七路到煤建公司站下。
溫馨提示：火車站汽車站不要坐出租車或三輪車，亂收費把人拉到黑作坊，造成財產損失。學校離車站一公里，到站打電話可以免費接站。或者坐公交車來校。
行業前景預測：“小吃，創業成就人生”。隨著人們對小吃了解的深入，以及行業本身的發展，我們擁有餐飲品全、有特色的小吃培訓項目，包括涼菜系列培訓，產品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項目投資小、技術好、風險低、利潤高、快、收益穩、經營方式靈活。既可固定開店，也可流動經營。投資幾百元就可以實現創業做老板的夢想，是廣大投資者的理想選擇。
