中式面點(diǎn)師的部分工作內(nèi)容技術(shù)實(shí)操技能訓(xùn)練
中式面點(diǎn)師的部分工作內(nèi)容-技術(shù)實(shí)操技能訓(xùn)練
中式面點(diǎn)師其實(shí)主要就是運(yùn)用傳統(tǒng)或是現(xiàn)代成型技術(shù)以及和成熟的方法,對(duì)中式面點(diǎn)的主料輔料進(jìn)行相關(guān)的加工,從而制作成為成具著傳統(tǒng)風(fēng)味的面食或是小吃的工作人員。而中式面點(diǎn)是指源于我們的點(diǎn)心,簡(jiǎn)稱“中點(diǎn)”,雙稱為“面點(diǎn)”,主要是以各種糧食、畜禽、魚(yú)、蝦、蛋、乳、蔬菜、果品等食材而為原材料,再搭配上以多種調(diào)味品,經(jīng)過(guò)加工所制作而成的色、香、味、形、質(zhì)俱佳的各種營(yíng)養(yǎng)食品。
中式面點(diǎn)師的部分工作內(nèi)容:要面點(diǎn)師熟悉面點(diǎn)的加工組各種設(shè)備的設(shè)施使用,熟悉各種面點(diǎn)的出品標(biāo)準(zhǔn)。接受組長(zhǎng)所分配的工作和分工,并且按照流程標(biāo)準(zhǔn)而去進(jìn)行加工。要面點(diǎn)師按照要求對(duì)配送產(chǎn)品而去搬運(yùn)、分類擺放以及和保存,從而提高面點(diǎn)的原材料的使用率,避免或降低原料損耗。負(fù)責(zé)向冷庫(kù)內(nèi)存取原料,確保食品原料的質(zhì)量。要面點(diǎn)師負(fù)責(zé)各自區(qū)域的衛(wèi)生,按組長(zhǎng)分派進(jìn)行衛(wèi)生方面的清理工作,做好各類用具以及和設(shè)備的清潔,并在規(guī)定位置擺放整齊等等。
中式面點(diǎn)師的實(shí)操技能訓(xùn)練:要面點(diǎn)師們?cè)趯I(yè)的面點(diǎn)操作間,學(xué)員將會(huì)進(jìn)行實(shí)踐操作。從面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā),再到餡料的制作、調(diào)配,包制、成型、蒸烤炸等等各種烹飪技法,從而使的每個(gè)環(huán)節(jié)都有著專業(yè)的老師手把手進(jìn)行指導(dǎo)。從而學(xué)習(xí)制作各類經(jīng)典中式面點(diǎn),包子、餃子、拉面等等。而這都還會(huì)涉及到創(chuàng)意面點(diǎn)制作,將傳統(tǒng)以及和現(xiàn)代的審美結(jié)合,開(kāi)發(fā)新穎獨(dú)特的面點(diǎn)造型與口味。
中式面點(diǎn)師申請(qǐng)材料:
1、年滿18周歲,60歲以下 2、身體健康,符合所申請(qǐng)作業(yè)類型的特殊要求 3、一寸藍(lán)色背景照片3張,A4紙自身證明正反面復(fù)印件1份 4、經(jīng)體檢合格,無(wú)妨礙從事相應(yīng)特種作業(yè)的疾病和生理缺陷 5、初級(jí)以上學(xué)歷
1、一級(jí)初級(jí)(具備以下條件之一者)
(一)經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)
(二) 在本職業(yè)連續(xù)見(jiàn)習(xí)工作2年以上
(三) 本職業(yè)學(xué)徒期滿
2、二級(jí)中級(jí)(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)
(二) 取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上
(三) 取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門(mén)審核的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū)
3、三級(jí)高級(jí)(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)
(二) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上
(三) 取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書(shū)的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上
(四) 取得廚師技術(shù)學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政部門(mén)審核,以職業(yè)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)結(jié)業(yè)證書(shū)
4、四級(jí)技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)
(二) 取得本職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上
(三) 取得本職業(yè)廚師證書(shū)的廚師技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè) 工作滿2年
5、五級(jí)高級(jí)技師(具備以下條件之一者)
(一) 取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)廚師職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得結(jié)業(yè)證書(shū)
(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書(shū)后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

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