- 2025-06-15 16:49 關注度:2
包子包點培訓一一包子包點饅頭等面粉制作的食品,起源于我國的北方地區,東北,西北,包括我國的山東山西河南安徽等地,都以面食為主。后來到了上世紀后,中國的南方各地區便也有了各式包子包點,比如較出名的便有廣式包子包點,港式包子包點等等。
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隨著人們生活生活水平提高,現在城市中又開了許多家賣包子包點的檔口,一般來說鋪面不需要很大,十多平米足矣,品種也比較齊全,南方和北方的包子包點一應齊全,配以豆漿和飲品,一般都開在人流量比較集中的地方,多以早餐為主,人們也都是隨手打包拿走,像一些連鎖的品牌包點早餐專賣的店鋪,里面的工人竟多達十余人,有的一天店鋪營業額竟高達2萬至3萬元。南方的包子包點同北方的包子包點制作在制作過程中有明顯的不同,品種也有許多不同。北方包子包點講究的是大而實在,因而個頭是比較大的,主要品種有肉包,菜包,老面饅頭,花卷,以及各種煎餅,肉餡餅,鍋貼,生煎包,水煎包等等,個頭比較大,多以老面種發制,口味偏咸,油多,口感厚實,硬實,多用牛羊肉作為肉餡料;而以廣式包子包點為代表的南方包子包點主要品種有:蓮蓉包,豆沙包,奶黃包,流沙包,叉燒包,各式南方細膩蒸餃,以及蝦餃,糯米燒賣等等,個頭偏小,做法手工精致,口味偏清甜,口感柔和,松軟,多以酵母和泡打粉發酵而成,肉餡一般多以豬肉為餡,也會加入鮮蝦,魚肉,臘味以及菌菇類等等。
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