腸粉制作和特點：腸粉的制作方法主要有兩種，較好種是用市面上的腸粉專業粉來調配，其缺點是做出來的腸粉不夠嫩滑而且成本高，如果是在外地制作的話根本是-不到這種粉，這也大大的制約了腸粉的發展。第二種是用米來磨漿做腸粉，其特點是做出來的腸粉嫩滑爽口而且成本底且有營養，在廣東這邊會做腸

湯汁的特點是： 色，公司所調配的腸粉湯汁色澤深紅，配上雪白的腸粉，顏色更加誘人，從而達到讓人一看到就有一種想吃的欲望。香，腸粉湯汁的香味濃郁，真正達到未食其味先聞其香的效果。味，腸粉湯汁的味道主要以鮮為主，經過十幾種配料的嚴格比例搭配而達到鮮而不膩的效果！

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廣州味之興餐飲培訓中心：

聯系人：李經理（加V信看現場培訓視頻了解更多詳情） 學習期間提供吃住

聯系方式:網站正上方方或者正下方有聯系方式(微信同步）為方便創業者，現推一份學費一起可以兩人過來學習。

現推薦特惠活動：學二送一，學三送二，學的多優惠的多。

實踐學習地址：廣州市白云區鵝掌坦社區西槎路99號騏利廣場A棟301

交通路線：地鐵站是8號線鵝掌坦A出口出來，出來了上天橋（就在天橋上直接上3樓即可）

停車是導航定位騏利廣場

教學會商用版技術配方工藝，隨到隨學，不管有無基礎都可以學會為止，不限制學習時間，學會了配料在外面就可購-，不需要再本部購-，師傅有20多年餐飲經驗，教學技術配方、經驗、技巧；終身技術升級，后期服務，中途后期沒有任何加收費用，外地過來學習的學員更不用擔心吃住問題，直接包吃住，讓您千里迢迢過來，不負此行！

可以現場參觀考察再簽訂合同報名學習，包括后期開店的原料、設備都有教哪里有購-的，專業教學餐飲培訓學校，也有實體店培訓點

真正的學會商用技術配方，開店創業無憂！！！！（周六日不休息）

備注：也有開店合作模式，從技術到開店運營都有，一條龍服務。

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培訓流程：

1、介紹做腸粉的米，米和水的比例，添加配料調米漿等， 用時30分鐘。

做腸粉的米全國都是可以-到的，介紹不同的米質所添加不同配料從而使腸粉達到嫩滑度和韌性，介紹米和水的黃金比例，泡米的時間和所添加配料的用量。

2、準備調湯汁的配料，腌制腸粉瘦肉，蒜香油的配料， 用時1—2個小時。

師傅介紹制作蒜香油所用材料和蒜香油怎樣使用，學員和師傅一起動手制作蒜香油，師傅和學員一起動手準備調湯汁的配料。師傅介紹調湯汁所用配料的特性和比例，師傅先調湯汁，學員再動手調，調完后再由師傅點評學員所調湯汁的優缺點。師傅介紹瘦肉的腌制材料，一起動手腌制瘦肉，使蒸出來的腸粉瘦肉達到嫩和好味道（市面上做腸粉的瘦肉一般都是沒有經過腌制的，這樣的加到腸粉里面去的瘦肉沒有好的味道的而且也不夠嫩，吃在嘴里有點粗糙）。

3、介紹磨米漿，米漿里所添加材料的比例和腸粉專用磨漿機使用， 用時1個小時。

師傅介紹味之興粉專用磨漿機的使用和保養，米和水的比例，米漿里所添加材料的特性和用量，師傅和學員一起動手磨米漿，師傅介紹米漿所要求的細膩程度和使用時間。

4、介紹辣椒醬的制作， 用時半個小時。

針對外地客戶喜歡吃辣的習慣，味之興公司開發出成本低制作簡單的辣椒醬，由師傅講解辣椒醬的制作流程和所需要的材料。

5、介紹味之興腸粉機使用和保養，蒸腸粉時的注意事項， 用時2—3個小時。

師傅介紹味之興腸粉機的使用和日常保養，蒸腸粉時的注意事項，師傅動手制作先由師傅親自動手制作一份腸粉學員品嘗，再由學員自己動手練習。

6、培訓總結，用時1個小時。

師傅針對學員在學習的過程中所遇到問題再次講解，學員對本次培訓學習的過程中還有不明白的問題對師傅提問。學員和師傅相互留下聯系方式，以便以后疑問解答和技術更新。