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　　北京油條糍粑全套技術(shù)培訓(xùn)-3天學(xué)習(xí)操作+配方

　　油條糍粑作為一種融合了油條的酥脆和糍粑軟糯，作為獨具的特色的美食，同時也深受大眾食客們的喜愛。而在制作油條糍粑時，需要先要將炸好的油條放在一旁備用。在取一塊新鮮的糍粑，將其放在案板上搟平或是用手按壓成為合適的大小以及和形狀片狀。把油條放在糍粑片上，再按照一定方式將糍粑包裹住油條，從而能夠捏出各種各樣的形狀，如長條狀、圓球狀等等。從整個制作過程當中要一定技巧，既要保證糍粑包裹得緊實，又不能破壞油條的酥脆度。

　　油條糍粑的包裹技巧，學(xué)員將會學(xué)習(xí)如何將炸好油條放在糍粑上，并且熟練的包裹起來，從而捏出美觀且緊實的形狀，從而避免油條糍粑在包裹的過程當中破壞油條的酥脆度或者是糍粑的完整性。調(diào)味方法主要就是的傳授各種各樣的調(diào)味方式，比如在油條糍粑上撒上芝麻、花生碎、白糖等等干料，或是淋上紅糖漿、煉乳等等醬料。而學(xué)員將學(xué)會根據(jù)不同口味需求而搭配，滿足多樣化的顧客口味。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2、項目技術(shù) 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2、老師實踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實踐：

　　1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2、自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時間：

　　不限制學(xué)習(xí)時間,隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

　　制作方法：

　　1、將生芝麻小火炒熟，取出放涼后加入細砂糖，裝入保鮮袋中用搟面杖壓碎備用，加入白芝麻整體會更香。

　　2、碗內(nèi)加入糯米粉、溫水、玉米油、玉米淀粉、白糖攪拌均勻后蓋上保鮮膜，扎幾個小洞放入蒸鍋，水開后蒸20分鐘，取出揉成團備用。

　　3、油條放入烤箱180°烤制10分鐘，用油炸的會更酥脆，但要注意一定要瀝干油。　　4、油條平鋪在案板上，一面鋪上麻糍，用刀在中間切一下壓出印子，等會讓好疊。

　　5、麻糍上撒上適量黑芝麻糖。　　6、取然后將油條整個對折起來，抖掉多余的黑芝麻糖即可。

　　一斤面粉出9 根速凍油條，零售1-2元一根，面粉+各種料成本，一根0.3元，不油炸：10元-3 = 7元 利潤，油炸:去掉燃氣和油損耗 6元利潤，加上各種芝麻粉，花生粉等成本一根 1.5元，如油條包麻糍零售5元一根，每斤售價45元，成本17元，即每斤面粉利潤是 28元， 很多地方的油條包麻糍一根售價達到8元以上。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　其實就油條糍粑的培訓(xùn)是由經(jīng)驗豐富且有這精湛技藝的油條糍粑作為師傅擔(dān)任講師。其都擁有著多年從業(yè)經(jīng)驗，對于熟悉油條糍粑制作的各個環(huán)節(jié)以及和技術(shù)方面的要點，從而能夠為學(xué)員們提供專業(yè)且系統(tǒng)的培訓(xùn)指導(dǎo)。而就油條糍粑的培訓(xùn)課程主要就是采用實踐好理論而相結(jié)合的方式。在油條糍粑理論培訓(xùn)的課程當中，學(xué)員將學(xué)習(xí)到油條糍粑相關(guān)知識以及技術(shù)原理;而在油條糍粑的實踐課程中，學(xué)員都將將會通過大量的練習(xí)，熟練的掌握油條糍粑的制作技巧。