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　　北京培訓(xùn)小籠包制作技法-從入門教到精通

　　小籠包這一美食的特點(diǎn)就是皮薄餡大，皮薄到輕輕的抿上一口就會(huì)破裂，從而可以露出其中那飽滿多汁餡料。而其中的面皮在經(jīng)過特殊的工藝制作，既有著足夠韌性，同時(shí)又能在入口時(shí)輕松咬破，讓餡料的鮮美瞬間就能在口中散開。小籠包的餡料則是小籠包這一美食的靈魂所在，主要精選新鮮豬肉，再搭配上適量的肉皮凍等等調(diào)料。肉餡更是肥瘦相間的，在經(jīng)過了精心的剁制以及和調(diào)味，肉香四溢;肉皮凍在加熱后化為鮮美的湯汁和豬肉香味相互交融。

　　小籠包作為早點(diǎn)熱門選擇，小籠包在早餐市場上也都是占據(jù)著很是重要的地位。而由于其制作方便快捷特點(diǎn)，從而也使顧客在匆忙早晨就能輕松的享用到美味。其實(shí)就對(duì)于上班族以及和學(xué)生而言，其在早餐店或是小吃攤-上幾個(gè)小籠包，再搭配一杯豆?jié){，就能夠快速的解決早餐問題，從而開啟活力滿滿的一天。除了早餐，小籠包這一美食在正餐和加餐時(shí)也是備受青睞的。而在餐廳、飯店當(dāng)中，小籠包常常會(huì)被作為精致前菜或主食推出，搭配湯品和菜肴，豐富用餐的選擇。

　　培訓(xùn)課程安排：

　　理論學(xué)習(xí)：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項(xiàng)目技術(shù) 詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　示范講解：

　　1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

　　2.老師實(shí)踐操作 中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

　　自我實(shí)踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導(dǎo)。

　　3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

　　培訓(xùn)時(shí)間：

　　不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué)。

　　制作方法：

　　1、將圓白菜洗凈去老皮，切絲剁碎，放少許鹽腌漬5分鐘。　　2、肉餡中加入香油、蠔油、生抽各2勺、鹽少許、蔥姜水，拌勻腌制15分鐘。

　　3、再調(diào)入炸醬攪勻。　　4、圓白菜用屜布包裹攥干水分備用。　　5、肉餡中放入圓白菜餡攪拌至上勁。

　　6、把松弛好的發(fā)面團(tuán)再揉幾下，切成劑子;用面杖搟成圓形皮。　　7、包入餡料，捏成包子生坯。　　8、盡量保持包子生坯子大小一致。

　　9、將包子生坯擺放小籠包包內(nèi),再發(fā)酵約10-20分鐘，開火蒸。　　10、大火蒸開后轉(zhuǎn)小火15分鐘。　　11、關(guān)火后燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

　　開家小籠包店其利潤還是很高的，就拿較為常見的包子為例，一個(gè)包子價(jià)格評(píng)價(jià)在1.5元，若是能賣出600個(gè)，那么一日的營業(yè)額可以到900元，而一個(gè)包子的利潤有1元，也就是說你能600元的收入每天，一個(gè)月大概在18000元左右，在除去店鋪?zhàn)饨鸷退婋s費(fèi)等，一般而言還能剩下一萬左右的利潤。以上內(nèi)容只為預(yù)估，以上利潤內(nèi)容分析僅供參。

　　我們針對(duì)根據(jù)學(xué)員的不同基礎(chǔ)以及和學(xué)習(xí)需求，從而為學(xué)員們提供更為個(gè)性化的教學(xué)服務(wù)。其中就對(duì)于那些零基礎(chǔ)的學(xué)員，從基礎(chǔ)知識(shí)再到和基本技能開始進(jìn)行教學(xué)，耐心且細(xì)致的地引導(dǎo)學(xué)員逐步的掌握小籠包在制作上的方法;對(duì)于那些有一定基礎(chǔ)的小籠包的學(xué)員，更為著重的指導(dǎo)小籠包的學(xué)員在制作技術(shù)上進(jìn)行提高和創(chuàng)新。同時(shí)導(dǎo)師會(huì)關(guān)注到小籠包的學(xué)員學(xué)習(xí)情況，及時(shí)解答學(xué)員疑問，提供個(gè)性化的建議和指導(dǎo)。