現在不少人也都開始越發的越注重養生，開始吃粗糧，而就玉米面而言作為粗糧的一種，單吃難免是會覺得些粗糙。若是將其做成發糕的話，食用起來會覺得更為松軟，且口感溫潤。而若是想要在發糕放在加入了紅棗，不止是將紅棗作為點綴，老話說得好：“每天兩個棗，容顏不會老”，吃棗還是有一定的好處。要是喜歡吃葡萄干，也能把紅棗換成葡萄干。

　　　　以上幾點就是在經營發糕店時的竅門，建議沒經驗的發糕店的經營者們去認真的了解，這樣也方能真正的掌握到發糕店的相關管理知識，從而能夠讓發糕店可以順利的掃除麻煩。此外就要各位發糕店的經營者們注意到的就是在開店前準備好所需要資金，因此在開發糕店的過程中要有很多的資金支出，若是發糕店沒充足資金的話，這是很難使各位發糕店的經營者開店成功的。

　　發糕可謂是以大米為主要材料制作而成的一道特色的傳統美食，并且還是一種大眾化餅類美食，而發糕也都廣泛的分布于我國北方與南方的很多地區。由于發糕的口味清香，營養豐富，很是適合那些老年人、兒童食用。而各地所做的發糕，都各其特點，且配料考究，成品孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。而發糕的更大特色就是在制作中加入適量糯米酒發酵而成。

　　　　具有特色的發糕店要經營，除了收獲外，還要控制好發糕店的成本。雖說收入重要，但特色發糕店主認為的原材料的成本不高。可在實際當中，在發糕店內的食品管理問題上，很多細節都可能會決定著發糕店的經營成敗。若原材料的成本過高，會相對減少發糕店的收獲。從此是會產生一些影響。從而無法長期的養活發糕店，所以原材料的成本要控制好。

　　理論學習：

　　1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

　　2.項目技術 詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

　　　　其實不論是開家怎樣的發糕店，發糕店內的環境衛生這些都是經營者們不可被忽視到的一部分，而這也是基本要求。所以說經營開家發糕店除了要產品本身的美味外，還要做好發糕店在衛生方面，這樣方能讓消費者在用餐時吃的放心、安心，不擔心發糕店內產品在食材安全方面的問題。同時只有發糕店的衛生干凈，這也才能給人們一個不錯的印象。

　　示范講解：

　　1.專業老師一對一的實戰示范，講解技術。

　　2.老師實踐操作 中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　　　經營者還要根據自身規模以及和需求來購-廚房用具等，而這也是發糕店的一個重要支出。建議發糕店的經營者再去采購時，去多對比，不能貪便宜。其次就是發糕店在原材料的采購方面，由于發糕店是剛營業，那么發糕店在經營時人氣是較差的，所以發糕店的經營者在采購原材料時不用太多，實行少采購多進行幾次采購的原則就可以了。

　　自我實踐：

　　1.備原材料，老師旁邊檢查指導。

　　2.自己操作所有流程，制作出成品，老師 旁邊檢查指導。

　　3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

　　　　對于經營發糕店而言，可能不少人都是一時的沖動才有這樣的想法，一旦定了下來，發糕店的商家就要穩下心來踏實的干。因此在開發糕店的過程當中是會遇到各種問題，所以發糕店的商家要把心態給穩定下來，這樣也才能很好的解決發糕店的各種突發問題。同時若是發糕店的心態好的話，對解決問題是很不錯的。吧問題很好解決，同時也能避免發糕店出現同樣的問題。

　　培訓時間：

　　不限制學習時間,隨到隨學，學會為止。

　　發糕利潤的一斤米可做發糕2.2到2.5斤，5元/斤，平均可以出11元以上，而往其中需要糖二兩，以及和水電費。成本：一斤米2元左右，糖二兩1元，水電算8毛，共4元，斤米做成發糕的利潤在7元以上，每天一百斤大米利潤也在700元以上，當然了還有其它食材如紅棗等。以上內容只為預估，以上利潤內容分析僅供參。

　　　　其實就現在如今市場上越發越多的發糕店在裝修上都是較為別具一格的，要想發糕店長久的經營就要做好的口碑。這也讓不少的消費者在用餐時先想到的就是發糕店內的產品。使發糕店在市場上有更好的口碑，那么發糕店的商家不僅可以留住顧客，還能吸引到更多的新客。因此在建立良好的口碑就是發糕店的內部能在正常運作中抓住產品和發糕店內的服務上的好方法。

　　其實就一些地區所做出的發糕是用大米粉，還有一些地方是用面粉所做的，或是兩種結合。而這樣所做出的發糕看似簡單，但做起來是很難的。不少人失敗的點在于蒸不蓬松，或塌陷。原本發酵的好，上鍋蒸著就塌陷了。很大原因是由于面糊太稀了，發酵后的氣泡疏松，蒸的時蒸汽支撐它關火后蒸汽停止，導致成品表皮薄，沒有蒸汽支撐之后塌陷。所以很不少人在做時可以加入雞蛋或面粉從而來增加粘稠度。