哪里有法式烘焙培訓速成班哪家正宗

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

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學校地址：杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

>>>>>>下述內容為烘焙教育行業相關資訊<<<<<<

、將面團轉90度，慢慢搟開成長方形，將上下各1/3向中間翻折，共重復3次 7、將搟折后的面團搟開成0.5cm左右的厚度，借助尺子和輪刀分割出等腰三角形 8、取出一份，短邊切開，兩頭翻折后卷起移入不沾烤盤 9、利用烤箱發酵功能30度左右發酵40分鐘至約1.5倍大 10、烤箱預熱220度，中層烘烤15分鐘至表面上色滿意完成，乘熱刷上楓糖漿就可以開吃了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【Tips】 1、三次搟折需根據面團情況增加松弛時間，發現搟起來吃力可以讓面團松弛 一下再繼續 2、如果發現裹入黃油過軟，可以放入冰箱冷藏一下再繼續搟折 3、如果面團加水過多至面團過粘軟，可以準備適當手粉備用 4、楓糖漿可用蜂蜜替代~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 烘焙快樂 這個面包從各個角度講都是非常健康的，面粉用了25黑麥粉；面團中沒有加白糖，只是加了少量的楓糖漿；加了適量的堅果和水果干

用高溫蒸汽烘烤，外皮有硬脆，內部結構屬于有嚼勁的，是典型的鄉村面包的做法，由于堅果的香味和藍莓果干的甜味的存在，讓這款鄉村面包更讓人喜歡

方子參考自《金永模的健康面包》一書，根據自己的材料略作調整

制作時間需要的相對少，因為不需要太長的揉面時間；整形上不需要模具，整整一大個，很粗獷，楓糖漿和楓糖粉的加入使面包別具風味

吃的時候耐心咀嚼，會對鄉村面包有全新的認識 冬天氣溫低，為了讓幫助酵母活躍，嘗試先用溫水溶化干酵母再放入面包機和面，比起以前直接將干酵母投入和面相比，發酵時間大大縮短~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【食譜分享】 【面團材料】 高粉175g/黑麥粉75g/鹽5g/楓糖漿5g/酵母5g/水150g 【餡料】 烤熟的夏威夷果65g/藍莓干45g/全蛋液適量/楓糖粉適量（可選） 【表面裝飾】 全蛋液適量/楓糖粉適量（可選）【做法】 1、酵母用少量溫水溶化后放入面包桶，放入全部其他面團原料，面包機和面 30分鐘后取出滾圓，蓋上濕布溫暖處發酵約40分鐘至2-2.5倍大 2、按壓排氣滾圓松弛15分鐘，用搟面杖搟成長方形 3、表面刷全蛋液，撒上適量楓糖粉，均勻擺放上藍莓干和夏威夷果， 用刮刀壓緊 4、從短邊慢慢卷起收緊底邊和兩頭 5、中間用利刀隔開，兩頭分別從底部向中間空隙翻卷兩次，移入墊了油紙的 烤盤 6、利用烤箱的發酵功能將面團發酵至1.5倍取出，表面刷全蛋液，撒上適量楓糖粉 7、烤箱底部放入一盤鵝卵石，烤箱預熱230度后，中層放入烤盤，在鵝卵石上倒上一杯熱水，關上烤箱門，調低溫度至220度，烘烤25分鐘完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~【Tips】 1、果干、堅果可以換成等分量的其他品種，我用的夏威夷果比較大，雖然已經對半切還是偏大，切小一點整形時不會掉出，烘烤時也不容易烤過火 2、楓糖漿如果沒有可以換成蜂蜜 3、蒸汽烘烤操作時要小心，防止被蒸汽燙到 4、不含油的面團會比較粘，可以準備適量手粉幫助操作~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~烘焙快樂 年底心情長草,沒頭沒腦的各種忙,做東西就喜歡簡單快手，省時好味才是硬道理哪里有法式烘焙培訓速成班哪家正宗

這個配方整體口感濕潤柔軟，帶著巧克力香，有時間可以試一試，沒時間更要試一試，從備料到放進烤箱不用10分鐘就能，的難度就是不要攪拌過度，新手也可以完全勝任

不過要實事求是的講，這是可可風味的蛋糕

請不要跟戚風蛋糕比柔軟，也不要跟巧克力慕斯比濃郁，想要增加口味可以加上一層巧克力醬，冷藏后蛋糕體味道更好，值得動手做一做

原方來自King ArthurFlour ，根據留言板的建議有少許改動(原方請見這里）原料：A：中筋面粉180g,法芙娜可可粉25g,太古細砂糖110g,天然海鹽2.5ml,Rumford小蘇打5mlB: 咖啡液130g,水100g,玉米油75g,白醋10ml,香草精5ml做法 ：1. 預熱烤箱18010分鐘，烤盤插到烤箱中層

2. 8寸圓形活底模具底部墊油紙

3. 將原料A混合均勻哪里有法式烘焙培訓速成班哪家正宗

4.將原料B混合均勻

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5. 將干濕料用刮刀混合均勻，不要過度攪拌

6. 將原料倒入模具中，放入烤箱中層，180攝氏度30-35分鐘（插入牙簽沒有粘連即可）哪里有法式烘焙培訓速成班哪家正宗

PS1.關于模具，我用的是8寸圓形活底模具，蛋糕液量不多，烤好蛋糕厚度在4m,但是用這個溫度烤出的蛋糕濕潤柔軟，如果用其他大小的模具，烤制的時間要適當增減

2.關于脫模，蛋糕剛烤好的時候，不要著急脫模，因為蛋糕體很軟，強行脫模容易折斷，建議放置10分鐘左右，蛋糕體冷卻一些再進行操作

3.關于咖啡液，我用的是illy中度烘焙的咖啡豆，用美式咖啡壺煮的，用了咖啡粉20g,水加了到咖啡壺指示的水位上線

如果用意式咖啡壺煮的，可以加入30g咖啡液，200g水

4..如果想要裝飾一下增加口感，可以在冷卻后的蛋糕上，加上一層巧克力醬,做法如下原料：法芙娜巧克力（加勒比66）120g,總統淡奶油100g，總統無鹽黃油32g做法：將淡奶油加熱至沸騰前離火，加入切碎的巧克力，輕拌至巧克力融化，后加入黃油用余溫徹底融化，放涼后備用

上海已經今年入冬以來第二次零下了，這種超市的天氣加上零下的溫度簡直就是要命，所以這幾天敞開了懷趕緊吃，囤積一點肥肉好度過嚴寒啊……榜單該就是能夠滿足口感和一點點罪惡感的選擇，初是因為黃油、雞蛋、糖和面粉都需要一磅的重量而得名，加入了橙皮和果干，味道更加好吃，欲罷不能呢！又及，歡迎添加“恬蘿姑娘”微信公眾號哦！原料：黃油100g，雞蛋2個，砂糖60g30g，面粉60g，燕麥麩皮40g，橙皮1個，果干適量，泡打粉2g；步驟：1、橙皮洗洗干凈，掛掉內層的白色筋絡；2、先切成細條，鍋里面加適量水和30g砂糖，加入橙皮熬煮十來分鐘；3、100g黃油切成小塊室溫軟化（我用了一半有鹽黃油一半無鹽黃油）；4、加入60g砂糖開始打發；5、兩個雞蛋打成蛋液；6、果干大顆粒的切碎；7、打到黃油稍微發白；8、分次加入雞蛋液，每次都要攪拌均勻；9、60g面粉（我用的全麥粉）加40g燕麥麩皮混合均勻；10、加入大發好得黃油中，刮刀拌均勻；11、煮好的橙皮拿出來剁碎；12、加入拌好的面團中；13、加入剁碎的果干，拌勻；14、放到耐熱的烤碗或者模具里面；15、烤箱上下火中層，170度20分鐘即可~16、趁熱把煮橙皮的糖水倒在磅蛋糕表面，放涼了就能吃了哦！ 烘焙是我大的樂趣

這段時間迷上面包了，天天做面包吃哪里有法式烘焙培訓速成班哪家正宗

前段時間在網上看到了這個愛心面包模具，作為模具控的我，馬上就長草了

昨天模具到家，立刻就動手了

半夜，當小巧的愛心形面包出爐，真是欣喜若狂

這充滿著濃濃愛意的愛心面包擺在餐桌上濃情蜜意不言而喻哦！ 食材：高粉175克 酵母3克 砂糖25克 雞蛋20克 鹽2克 黃油18克 牛奶90克過程;1.將牛奶和雞蛋放入面包機，各種粉類食材倒進去，將糖和鹽分放在面包機的對角，面粉中間用手撮一個洞，將酵母粉放在洞里，設置兩個和面程序2.兩個程序結束后，將軟化的黃油倒進去，設置一個發面程序3.一個半小時后，面團發酵好了4.將發酵好的面團取出，排氣5.用刷子將融化的黃油刷在土司模具的四壁，蓋子上也刷上黃油6.將面團放進模具7.模具放在溫暖濕潤的地方，將面團二發好8.烤箱預熱，二發好的面團180度烤20分鐘小貼士1、各種面粉的吸水量不一樣，所以液體類要按照實際情況慢慢加入，如果面團太濕，可以稍微加入點面粉

2、面團發酵好后要完全排氣，這樣烤出來的面團才不會出現很多的大空洞哪里有法式烘焙培訓速成班哪家正宗