哪里有短期烘焙培訓速成技術比較好

學校簡介：杭州杜仁杰烘焙專注名店西點培訓、蛋糕培訓、面包培訓、烘焙培訓！

名店技術：國內家專注85度C，巴黎貝甜，面包新語，等名店產品技術培訓的！

學校地址：杭州市余杭區臨平街道龍王塘路86號

咨詢詳情：bai度一下　　杜仁杰烘焙　

>>>>>>下述內容為烘焙教育行業相關資訊<<<<<<

8、小麥蛋白Wheat Gluten小麥蛋白又稱“活性面筋粉”，可以用來增加面粉里筋度

小麥蛋白同時又可做為杜仁杰面包培訓學校的筋性改良劑，主要作用是增大杜仁杰面包培訓學校體積和改善杜仁杰烘焙培訓學校性質

一般說來面粉內所含的蛋白質愈高，做出的杜仁杰面包培訓學校體積愈大

加入小麥蛋白的作用在此

同時，因為面粉中的面筋增加，面筋可以含住更多的水分，面筋結構在杜仁杰面包培訓學校內緩沖淀粉分子之互相結合，減低淀粉之退化作用，使杜仁杰面包培訓學校硬化的時間減緩哪里有短期烘焙培訓速成技術比較好

使用時可以面粉用量的 5-6 加入使用

9、小麥胚芽Wheat Germ小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末

麥芽是小麥發芽及生長的器官，約占整個麥粒的 2.5，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高

小麥胚芽可以直接加入牛奶中調勻飲用；也可以像燕麥片一樣應用于杜仁杰面包培訓學校或松糕Muffin，增加營養及香；還能做為杜仁杰西點培訓學校外層裝飾之用，將小麥胚芽粉平鋪烤盤中入烤箱稍微杜仁杰烘焙培訓學校可增加香氣，但小心不要烤焦了；不過記住應用于杜仁杰面包培訓學校制作時，胚芽粉的使用量不宜過多，否則會影響發酵

10、手粉Keanding Flour嚴格說來，這個分類也是不科學的，因為手粉并不是專指哪一類的粉，手粉就是在制作糕點或派皮時灑在手上、面皮上或容器上、桌面上防粘的粉

一般都是用高筋面粉做手粉，原則上手粉的筋度不低于點心制作所使用的面粉或是相同的粉類就行了

這是在法國常見的面粉：T45 : farine blanche utilisée pour la patisserie, les gateaux,...（低筋白面粉用于制作甜點，杜仁杰蛋糕培訓學校……）T55 : farine blanche utilisée pour les pains courants. （中筋白面粉用于制作杜仁杰面包培訓學校）T65 : farine bise qui sert à faire le pain de campagne; cest le type minimum utilisé en boulangerie biologique.（高筋小麥粉用于制作鄉村杜仁杰面包培訓學校，杜仁杰面包培訓學校房至少要用這種面粉

）T80 : farine semi complète utilisée couramment dans les boulangeries bio. Sert à faire le pain demi-complet. （semi-complète粉【不知道怎么翻譯~生硬的講是一種半小麥的粉】通常是有機食品的杜仁杰面包培訓學校店在用，用來制作半成熟杜仁杰面包培訓學校【如果我沒記錯，是那種顏色較深表面非常粗糙的杜仁杰面包培訓學校，不過是有機食品營養豐富，價格偏高】）T110 : farine complète. Sert à faire le pain complet. （全麥粉 用來做全麥杜仁杰面包培訓學校）T150 : farine intégrale. Sert à faire le pain intégral.（也是一種全麥粉~用來做全麥杜仁杰面包培訓學校） 四、其他粉類1、玉米粉 Corn Flour （ Farine de ma?s）黃色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常細的粉末的稱為玉米面粉，顏色淡黃

粉末狀的黃色玉米粉在餅干類 Biscuits的使用上比例要高些，它是淡黃色非常細致的粉末

另一種較粗粒，像細砂似的玉米粉稱為 Corn Meal，細顆粒狀的玉米粉大多用來作雜糧口味的杜仁杰面包培訓學校或糕點，它也常用來灑在烤盤上，做為面團防沾之用，如烤比薩時用玉米面做為防粘之用哪里有短期烘焙培訓速成技術比較好

2、蓮藕粉 　就是我們常說的藕粉，湖北洪湖和杭州西湖是重要產地

【關鍵詞】哪里有短期烘焙培訓速成技術比較好

杜仁杰烘焙面向：杭州市、建德市、富陽市、臨安市、桐廬縣、淳安縣、寧波、余姚市、慈溪,奉化市、寧海縣、象山縣、溫州市、瑞安市、樂清市、永嘉縣、洞頭縣、平陽縣等地招生，西點，蛋糕，面包，咖啡，奶茶，烘焙，糕點，甜品學員！

哪里有短期烘焙培訓速成技術比較好